المكونات
الأدوات
- مقلاة ذات قاع سميك أو كادايالبديل: مقلاة من الحديد الزهر بقطر 12 بوصة
- طاولة أو مقلاة من الحديد الزهرالبديل: مقلاة كبيرة غير لاصقة
- وعاء خلط (كبير)
★ = أساسي
طريقة التحضير
قم بتقطيع بانير إلى قطع بحجم 1 بوصة. سخن 2 ملعقة كبيرة من زبدة في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تتكون فقاعات. قم بتحمير البانير لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا. أزلها واتركها جانبًا.
قم بتحمير البانير حتى يصبح ذهبيًا✓ نقطة تحقق: حواف ذهبية عميقة على جميع جوانب مكعبات البانير💡 نصيحة الشيف: لا تزدحم المقلاة؛ اعمل على دفعات إذا لزم الأمرفي نفس المقلاة، قم بإذابة ما تبقى من زبدة. أضف بصل واطبخ حتى يصبح ذهبيًا عميقًا، لمدة 8 دقائق. أضف فصوص الثوم واطبخ لمدة 60 ثانية حتى تفوح رائحته.
اطبخ قاعدة البصل والثوم✓ نقطة تحقق: البصل ناعم وشفاف ومكرمل قليلاًأضف الطماطم المهروسة طماطم، والتوابل واغلي لمدة 15 دقيقة حتى ينفصل الزيت. أعد البانير وأنهِ مع الكريمة.
اغلي الصلصة حتى تتكاثف✓ نقطة تحقق: الصلصة تغطي الملعقة والزيت يتلألأ على السطحلعمل النان: اخلط دقيق متعدد الاستخدامات، الزبادي، ثوم (للنان)، الخميرة والماء. اعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة. اتركها لترتاح لمدة ساعة.
اعجن عجينة النان✓ نقطة تحقق: العجينة ناعمة ومرنة ولزجة قليلاًقم بتقسيم العجينة، ولفها إلى أشكال بيضاوية، واطبخها على طاوة ساخنة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتشكل فقاعات وتظهر بقع محروقة. قم بدهنها بزبدة الثوم.
اطبخ نان الثوم✓ نقطة تحقق: النان ينتفخ ويظهر بقع محروقة على الجانبين
القيم الغذائية
(لكل حصة)
التخزين
الثلاجة: 3 أيام
الفريزر: 1 أشهر
قم بتخزين البانير والنان بشكل منفصل. سخن الصلصة على الموقد مع رشة من الماء.
إعادة التسخين: أفضل طريقة لإعادة تسخين النان هي على طاوة ساخنة لمدة 30 ثانية لكل جانب. تجنب الميكروويف للنان.
تنويعات
- بانير بالزبدة الحارة: أضف 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الكشميري والفلفل الأخضر الإضافي
- توفر بالزبدة النباتية: استبدل البانير بتوفر صلب والزبدة بزبدة نباتية
- نان بالثوم والجبن: احشي النان بالجبن الموتزاريلا المبشور قبل الطهي