المكونات
الأدوات
- شواية أو صينية شوايةالبديل: شواية الفرن مع صينية مبطنة بورق الألمنيوم
- مقلاة كبيرة أو وعاء داتش (10 بوصة)البديل: مقلاة عميقة لـ 6+ حصص
- أسياخ خشبيةالبديل: أسياخ معدنية أو مباشرة على الشواية
★ = أساسي
طريقة التحضير
في وعاء، اخلط زبادي عادي، 1 ملعقة صغيرة من زنجبيل طازج، 2 فصوص مفرومة من فص ثوم، 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا، 0.5 ملعقة صغيرة من ملح كوشير، وعصير نصف ليمونة. أضف مكعبات صدر دجاج، وغطها جيدًا. اتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (حتى ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة).
5 دقيقة✓ نقطة تحقق: الدجاج مغطى بالتساوي بمزيج الزبادي السميك💡 نصيحة الشيف: استخدم القفازات إذا كنت حساسًا للتوابل؛ قم بتدليك التتبيلة في الدجاج لامتصاص متساويسخن الشواية أو الشواية إلى درجة حرارة عالية. ضع صدر دجاج المتبل على أسياخ (أو ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم). اشوي أو اشوي لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تتفحم وتطهى تمامًا (درجة حرارة داخلية 165°F). اتركها جانبًا.
اشوي دجاج تيكا✓ نقطة تحقق: الدجاج له علامات تفحم ذهبية ولا يوجد وردي بالداخلسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم بصل أصفر، واقليه حتى يصبح ذهبيًا (5 دقائق). أضف الثوم المفروم المتبقي وزنجبيل طازج، واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
اقلي البصل والنكهات✓ نقطة تحقق: البصل شفاف وحوافه بنية؛ رائحة الزنجبيل والثوم قوية💡 نصيحة الشيف: لا تتعجل—البصل المكرمل يبني نكهة عميقةأضف 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، 0.5 ملعقة صغيرة من الكركم، و0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. قلب لمدة 30 ثانية. صب في هريس الطماطم، و0.5 كوب من الماء، و0.5 ملعقة صغيرة من ملح كوشير. اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
اترك صلصة الطماطم على نار هادئة✓ نقطة تحقق: الصلصة انخفضت إلى النصف، والزيت انفصل عن الطماطمأضف صدر دجاج المشوي إلى الصلصة. أضف كريمة ثقيلة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. تذوق وضبط ملح كوشير أو التوابل. زين بـ كزبرة طازجة.
اجمع وأنهِ✓ نقطة تحقق: الصلصة كريمية والدجاج مسخن بالكامل؛ لون أحمر-برتقالي زاهي💡 نصيحة الشيف: أضف ماء المعكرونة أو الكريمة إذا كانت سميكة جدًا؛ قدمها مع أرز بسمتي أو نان
القيم الغذائية
(لكل حصة)
التخزين
الثلاجة: 4 أيام
الفريزر: 3 أشهر
اتركه ليبرد تمامًا قبل تخزينه في وعاء محكم. ضع علامة بالتاريخ.
إعادة التسخين: سخن برفق على الموقد مع رشة من الماء أو الكريمة لاستعادة الكريمية. تجنب الميكروويف لتفادي الانفصال.
تنويعات
- تيكا ماسالا نباتية: استبدل {{ingredient:ing_001}} بالحمص أو بديل الجبنة؛ استخدم {{ingredient:ing_002}} بديل حليب جوز الهند طوال الوقت
- أسلوب دجاج زبدة معتدل: قلل مسحوق الفلفل الحار إلى النصف؛ أضف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الصلصة للحصول على نكهة أغنى وأخف
- نسخة محملة بالخضار: أضف 1 كوب من الفلفل الحلو المقطع والسبانخ في الخطوة 4؛ زد {{ingredient:ing_006}} بمقدار 0.25 كوب