المكونات
الأدوات
- قوالب بحجم 6 أونصاتالبديل: صينية مافن مع بطانات لأجزاء أصغر
- أوعية خلطالبديل: وعاء كبير وآخر متوسط
- مخفقة أو خلاط كهربائيالبديل: مخفقة يدوية إذا لم يكن هناك خلاط
- صينية خبزالبديل: مباشرة على رف الفرن
- وعاء آمن للاستخدام في الميكروويفالبديل: حمام مائي على الموقد
★ = أساسي
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 425°F (220°C). ادهن أربعة قوالب بحجم 6 أونصات واغمرها في مسحوق الكاكاو غير المحلى. اضرب الزائد.
تحضير القوالب✓ نقطة تحقق: القوالب مغطاة بالتساوي بطبقة رقيقة من الكاكاو💡 نصيحة الشيف: هذا يمنع الالتصاق ويضيف نكهة الشوكولاتةقم بإذابة شوكولاتة مرّة وزبدة غير مملحة معًا في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. سخن في فترات 20 ثانية، مع التحريك حتى يصبح ناعمًا. اتركه ليبرد قليلاً.
إذابة الشوكولاتة✓ نقطة تحقق: المزيج لامع ومذاب بالكامل، دون كتلفي وعاء منفصل، اخفق بيض كبير وصفار البيض وسكر حبيبي حتى يصبح لونه فاتحًا وسميكًا، حوالي 2 دقيقة.
اخفق البيض✓ نقطة تحقق: المزيج ينساب من المخفق💡 نصيحة الشيف: استخدم الخلاط الكهربائي للحصول على أفضل حجمقم بطي مزيج الشوكولاتة برفق في مزيج البيض. انخل دقيق متعدد الاستخدامات وملح كوشير، واطو حتى يمتزج فقط. لا تفرط في الخلط.
اطو العجينة✓ نقطة تحقق: العجينة ناعمة بدون خطوط دقيق💡 نصيحة الشيف: اطو برفق للحفاظ على الهواء للحصول على قوام خفيفقسم العجينة بالتساوي بين القوالب المحضرة. ضعها على صينية الخبز.
املأ القوالب✓ نقطة تحقق: القوالب ممتلئة حتى 3/4اخبز حتى تتماسك الحواف ولكن تترنح المراكز قليلاً، 11-13 دقيقة. اتركها ترتاح لمدة دقيقة، ثم مرر سكين حول الحواف وانقلب على الأطباق.
اخبز الكعك⚠️ خطوة حاسمة✓ نقطة تحقق: الحواف متماسكة، المركز ناعم ومتذبذب؛ يجب أن يخرج عود الأسنان في المركز مع عجينة رطبة💡 نصيحة الشيف: تختلف أوقات الفرن؛ ابدأ في التحقق عند 11 دقيقة لتجنب الخبز الزائداغمر في سكر بودرة وقدّم على الفور. قطعها للكشف عن المركز السائل.
1 دقيقة✓ نقطة تحقق: كيكة دافئة مع مركز شوكولاتة يتدفق
القيم الغذائية
(لكل حصة)
التخزين
الثلاجة: 2 أيام
الفريزر: 1 أشهر
قم بتخزين الكعك المخبوز مغطى في الثلاجة. قم بتجميد العجينة غير المخبوزة في القوالب، مغلفة بإحكام.
إعادة التسخين: قم بإعادة تسخينها في فرن 350°F لمدة 8-10 دقائق من الثلاجة. استخدم الميكروويف لمدة 20-30 ثانية ولكن قد لا يكون المركز سائلًا كما هو مطلوب. تجنب إعادة التسخين المتكرر.
تنويعات
- كيكة الشوكولاتة السائلة بالتوت: أضف 1/4 كوب من التوت الطازج إلى العجينة قبل الخبز. قدم مع صلصة التوت.
- محشوة بزبدة الفول السوداني: ضع 1 ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني في وسط كل قالب قبل إضافة العجينة. يزيد من الغنى.
- نسخة نباتية: استبدل الزبدة بزيت جوز الهند، والبيض ببيض الكتان (2 ملعقة كبيرة من الكتان + 5 ملعقة كبيرة من الماء)، والشوكولاتة بشوكولاتة خالية من الحليب. اخبز لمدة دقيقة واحدة أطول.