المكونات
الأدوات
- قدر متوسط
- كيس تزيين برأس نجميالبديل: كيس بلاستيكي مع قطع الزاوية
- قدر قلي عميقالبديل: وعاء هولندي ثقيل
- ميزان حرارة للحلوياتالبديل: ميزان حرارة للقراءة الفورية
★ = أساسي
طريقة التحضير
في قدر متوسط، اخلط ماء وزبدة غير مملحة وملح. اغلي على نار متوسطة حتى الغليان.
اغلي خليط الماء والزبدة✓ نقطة تحقق: ذوبان الزبدة بالكامل وخليط يغلي بشدةأزل القدر عن النار وأضف كل دقيق متعدد الاستخدامات دفعة واحدة. حرك بقوة حتى يتشكل العجين على شكل كرة ويبتعد عن الجوانب.
اخلط العجين✓ نقطة تحقق: تشكيل كرة عجين ناعمة ولامعة بدون بقع دقيق جافدع العجين يبرد لمدة 5 دقائق، ثم اضرب في بيض كبير واحدة تلو الأخرى حتى يصبح ناعماً وقابلًا للضغط.
ادمج البيض✓ نقطة تحقق: العجين لامع ويحتفظ بقمم ناعمةسخن زيت نباتي إلى 180 درجة مئوية في قدر عميق. اضغط على شرائط بطول 10 سم مباشرة في الزيت باستخدام رأس نجمي.
اقلي التشوروز⚠️ خطوة حاسمة✓ نقطة تحقق: ذهبي عميق ومقرمش من الخارج💡 نصيحة الشيف: اقلي 3-4 في المرة الواحدة، لا تزدحمقم بتصريف التشوروز، ثم ارمها فوراً في خليط من سكر حبيبي وقرفة مطحونة.
غلف في سكر القرفة✓ نقطة تحقق: مغلفة بالتساوي مع بلورات السكر الملتصقة بالسطحلتحضير الصلصة: سخن كريمة ثقيلة بلطف حتى يتصاعد البخار، ثم صبها فوق شوكولاتة داكنة المفروم وحرك حتى تصبح ناعمة ولامعة.
اصنع صلصة الشوكولاتة✓ نقطة تحقق: صلصة لامعة وسائلة بدون قطع شوكولاتة
القيم الغذائية
(لكل حصة)
التخزين
الثلاجة: 1 أيام
يفضل تناوله طازجًا. أعد تسخينه في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق لاستعادة القرمشة.
إعادة التسخين: لا تضعه في الميكروويف - سيصبح رطبًا. سخن صلصة الشوكولاتة بشكل منفصل.
تنويعات
- تشوروز متبلة: أضف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون إلى خليط سكر القرفة
- صلصة دولسي دي ليتشي: استبدل صلصة الشوكولاتة بدولسي دي ليتشي دافئة
- قطع التشوروز: اضغط على قطع بطول 3 سم وقلل وقت القلي إلى 3 دقائق