جمبو مع سجق أندويل

طريقة التحضير

1. 1

   قم بعمل الرو الداكن: سخن زيت نباتي في وعاء ثقيل على نار متوسطة، واخفِق دقيق لجميع الأغراض باستمرار حتى يصبح بنيًا شوكولاتيًا (20-25 دقيقة).

   ⏲️ تطوير الرو

   ✓ نقطة تحقق: لون بني عميق، رائحة جوزية، لا رائحة دقيق نيء

   💡 نصيحة الشيف: استمر في التحريك؛ خفف الحرارة إذا كان هناك دخان
2. 2

   أضف بصل أصفر وفلفل رومي أخضر وكرفس إلى الرو. اطبخ لمدة 5 دقائق حتى تطرى.

   ⏲️ تليين الخضار

   ✓ نقطة تحقق: البصل شفاف، والثالوث المقدس ذو رائحة عطرة

   💡 نصيحة الشيف: استمر في التحريك
3. 3

   قم بتحمير شرائح سجق أندويل في مقلاة منفصلة، ثم أضفها إلى الوعاء مع بامية ومرق دجاج وفلفل حار كايين. اتركه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة.

   ⏲️ تسوية الجمبو

   ✓ نقطة تحقق: السجق ممتلئ، البامية طرية، المرق سميك