وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطهي
50 دقيقة
الوقت الكلي
65 دقيقة
المكونات
الأدوات
- طاجن أو وعاء هولنديالبديل: وعاء ثقيل القاع مع غطاء
- ملعقة خشبية
★ = أساسي
طريقة التحضير
تبّل أفخاذ دجاج بالعظم بالملح والفلفل والكمون والزنجبيل. سخّن الزيت في الطاجن أو الوعاء الهولندي على نار متوسطة.
تبيل وتسخين المقلاة✓ نقطة تحقق: الزيت يتلألأ والتوابل تفوح برائحتهاحمّر أفخاذ دجاج بالعظم من جهة الجلد لمدة 6 دقائق حتى يصبح ذهبيًا. اقلبه واطبخه لمدة دقيقتين إضافيتين. أزلها وضعها جانبًا.
تحمير الدجاج✓ نقطة تحقق: تتشكل قشرة ذهبية عميقة على الجلدأضف شرائح بصل أصفر وفصوص ثوم المفروم إلى نفس الوعاء. اطبخ حتى تصبح طرية، 5 دقائق.
قلي النكهات✓ نقطة تحقق: البصل شفاف والثوم عطرهأعد الدجاج إلى الوعاء. أضف مشمش مجفف وعسل ومرق دجاج ورشة من الزعفران. اتركه يغلي.
دمج المكونات✓ نقطة تحقق: السائل يبدأ في الفقاعات برفقغطِّ واطبخ على نار هادئة لمدة 35 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا وتتكاثف الصلصة.
غلي الطاجن✓ نقطة تحقق: يسهل سحب الدجاج من العظم وتغطي الصلصة الملعقة
القيم الغذائية
(لكل حصة)
480
سعرات حرارية
32g
بروتين
28g
كربوهيدرات
26g
دهون
4g
ألياف
التخزين
الثلاجة: 3 أيام
الفريزر: 3 أشهر
اتركه ليبرد تمامًا قبل التبريد. تتكاثف الصلصة عند الوقوف.
إعادة التسخين: أعد تسخينه برفق على الموقد مع رشة من الماء أو المرق.
تنويعات
- طاجن هريسة حار: أضف 2 ملعقة كبيرة من معجون الهريسة مع المرق
- طاجن لوز وزيتون: أضف 80 غ من اللوز المحمص و100 غ من الزيتون الأخضر في آخر 10 دقائق
- طاجن لحم الضأن والمشمش: استبدل الدجاج بـ 800 غ من كتف لحم الضأن مقطعة إلى قطع؛ وزد وقت الغلي إلى 90 دقيقة
#مغربي#عشاء#مطبوخ#وعاء واحد#ليلة الأسبوع#عالي البروتين#خالي من الغلوتين#خالي من الألبان#على مدار السنة#طعام مريح#ريفي