Churros mit Schokoladendipsauce

Zubereitung

1. 1

   In einem mittleren Topf Wasser, Ungesalzene Butter und Salz vermengen. Unter mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

   ⏲️ Wasser-Butter-Mischung zum Kochen bringen

   ✓ Kontrollpunkt: Butter vollständig geschmolzen und Mischung kräftig blubbernd
2. 2

   Vom Herd nehmen und gesamtes Weizenmehl auf einmal hinzufügen. Kräftig rühren, bis der Teig eine Kugel bildet und sich von den Seiten löst.

   ⏲️ Teig mischen

   ✓ Kontrollpunkt: Glatte, glänzende Teigkugel ohne trockene Mehlstellen
3. 3

   Teig 5 Minuten abkühlen lassen, dann Große Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glatt und spritzfähig ist.

   ⏲️ Eier einarbeiten

   ✓ Kontrollpunkt: Teig ist glänzend und hält weiche Spitzen
4. 4

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180C erhitzen. 10 cm lange Streifen mit einer Sterntülle direkt ins Öl spritzen.

   ⏲️ Churros frittieren⚠️ Kritischer Schritt

   ✓ Kontrollpunkt: Tief goldbraun und außen knusprig

   💡 Tipp vom Chef: Immer nur 3-4 Stück frittieren, nicht überfüllen
5. 5

   Churros abtropfen lassen, dann sofort in einer Mischung aus Kristallzucker und Gemahlener Zimt wenden.

   ⏲️ Mit Zimtzucker bestreuen

   ✓ Kontrollpunkt: Gleichmäßig mit Zuckerkristallen bedeckt
6. 6

   Für die Sauce: Schlagsahne sanft erhitzen, bis sie dampft, über gehackte Zartbitterschokolade gießen und zu einer seidigen Sauce verrühren.

   ⏲️ Schokoladensauce zubereiten

   ✓ Kontrollpunkt: Glänzende, gießfähige Sauce ohne Schokoladenstücke