Zutaten
Ausstattung
- Pizzastein oder -stahlAlternative: Umgedrehtes schweres Backblech
- Pergamentpapier
- Pizzaschaufel oder großes SchneidebrettAlternative: Backblech ohne Rand
★ = Unverzichtbar
Zubereitung
Ofen auf 500°F (260°C) mit Pizzastein oder umgedrehtem Backblech darin vorheizen.
Ofen und Stein vorheizen✓ Kontrollpunkt: Ofen erreicht volle TemperaturSan-Marzano-Tomaten von Hand in eine Schüssel mit 1 TL Salz zerdrücken. Teig zu einem 12-Zoll-Kreis auf Pergament ausrollen.
Soße und Teig vorbereiten✓ Kontrollpunkt: Teig in der Mitte dünn mit dickerem RandTomatensoße gleichmäßig verteilen, dabei 1 Zoll Rand frei lassen. Mit zerrissenem Frischer Mozzarella belegen und Natives Olivenöl Extra beträufeln.
Pizza belegen✓ Kontrollpunkt: Gleichmäßige Abdeckung ohne Überladung der MittePizza auf den heißen Stein schieben. Backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse Blasen wirft.
Pizza backen⚠️ Kritischer Schritt✓ Kontrollpunkt: Blasen am Rand und geschmolzener Käse mit leichter Bräunung💡 Tipp vom Chef: Halbe Zeit drehen für gleichmäßiges BackenAus dem Ofen nehmen, zerrissenes Frische Basilikumblätter hinzufügen und 2 Minuten ruhen lassen, bevor geschnitten wird.
Pizza ruhen lassen✓ Kontrollpunkt: Basilikum leicht verwelkt und Aromen freigesetzt
Nährwerte
(pro Portion)
Aufbewahrung
Kühlschrank: 2 Tage
Am besten sofort genießen. In 400°F Ofen 5 Minuten aufwärmen.
Aufwärmen: Mikrowelle vermeiden, um einen weichen Boden zu verhindern. Heißen Ofen oder Pfanne verwenden.
Variationen
- Scharfe Margherita: Rote Pfefferflocken und Chilischeiben mit dem Basilikum hinzufügen
- Margherita mit extra Käse: Geriebenen Parmigiano-Reggiano vor dem Backen hinzufügen
- Margherita mit Knoblauch: Nach dem Backen den Rand mit einer rohen Knoblauchzehe einreiben