Zutaten
Ausstattung
- Mittlerer Topf mit Deckel
- Große PfanneAlternative: 12-Zoll für 6+ Portionen
- Holzlöffel
★ = Unverzichtbar
Zubereitung
Jasminreis abspülen, bis das Wasser klar ist. In einen Topf mit 450ml Wasser und einer Prise Salz geben. Zum Kochen bringen.
Reis kommt zum Kochen✓ Kontrollpunkt: Wasser kocht starkReis abdecken, auf niedrige Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Hitze ausschalten und 5 Minuten dampfen lassen.
Reis garen✓ Kontrollpunkt: Reis ist zart und Wasser vollständig aufgesogenÖl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gelbe Zwiebel und Knoblauchzehen hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis aromatisch.
Aromaten anbraten✓ Kontrollpunkt: Zwiebel glasig und Knoblauch goldbraunEntbeinte Hähnchenschenkel hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis von allen Seiten braun.
Hähnchen anbraten✓ Kontrollpunkt: Hähnchen außen nicht mehr rosaThailändische rote Currypaste einrühren und 1 Minute mitbraten. Kokosmilch angießen und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Curry köcheln✓ Kontrollpunkt: Sauce überzieht den Rücken eines Löffels
Nährwerte
(pro Portion)
Aufbewahrung
Kühlschrank: 3 Tage
Gefrierfach: 2 Monate
Reis und Curry separat lagern. Curry sanft auf dem Herd erhitzen.
Aufwärmen: Beim Erhitzen einen Schuss Kokosmilch hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Variationen
- Scharfe Variante: 1-2 Scheiben Thai-Chilis mit der Currypaste hinzufügen
- Gemüsebeladen: Paprika und Spinat in den letzten 5 Minuten des Köchelns hinzufügen
- Ananas-Kokos-Curry: 1 Tasse Ananasstücke mit der Kokosmilch einrühren