Name: Gumbo mit Andouille-Wurst
Prep time: 25 min
Cook time: 135 min
Total time: 160 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Cajun
Ingredients: 12 oz Andouille-Wurst; 8 oz Okra; 2 cup Gelbe Zwiebel; 1 cup Grüne Paprika; 1 cup Sellerie; 0.5 cup Weizenmehl; 0.5 cup Pflanzenöl; 6 cup Hühnerbrühe; 0.5 tsp Cayenne-Pfeffer

Vorbereitungszeit

25 Min

Kochzeit

135 Min

Gesamtzeit

160 Min

Zutaten

Ausstattung

Schwerer 6-Quart-Dutch-Oven
Alternative: Großer Suppentopf
Holzlöffel oder Schneebesen

★ = Unverzichtbar

Zubereitung

Dunkle Roux zubereiten: Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Weizenmehl ständig einrühren, bis schokoladenbraun (20-25 Min).
Roux-Entwicklung
✓ Kontrollpunkt: Tiefbraune Farbe, nussiges Aroma, kein Mehlgeruch
💡 Tipp vom Chef: Kontinuierlich rühren; Hitze reduzieren, falls es raucht
Gelbe Zwiebel, Grüne Paprika, Sellerie zur Roux geben. 5 Minuten kochen, bis weich.
Gemüse weich werden
✓ Kontrollpunkt: Zwiebeln glasig, Heilige Dreifaltigkeit duftend
Geschnittene Andouille-Wurst in einer separaten Pfanne anbraten, dann mit Okra, Hühnerbrühe, Cayenne-Pfeffer in den Topf geben. 90 Minuten köcheln.
Gumbo köcheln
✓ Kontrollpunkt: Wurst prall, Okra zart, Brühe eingedickt

Nährwerte

(pro Portion)

480

Kalorien

24g

Eiweiß

32g

Kohlenhydrate

28g

Fett

Ballaststoffe

Aufbewahrung

Kühlschrank: 4 Tage

Gefrierfach: 3 Monate

Vollständig abkühlen lassen, bevor gekühlt oder eingefroren wird. Sanft auf dem Herd wieder erhitzen.

Aufwärmen: Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, falls zu dick. Nach dem Wiedererhitzen nicht stark kochen.

Variationen

Meeresfrüchte-Gumbo: Shrimps und Krabben in den letzten 15 Minuten des Köchelns hinzufügen
Hähnchen-Andouille-Gumbo: Angebratene Hähnchenschenkel mit der Wurst hinzufügen
File-Gumbo: 1 TL Gumbo-File-Pulver am Ende vom Herd rühren

#cajun#Abendessen#Suppe#Eintopf#vorbereitbar#Comfort-Food#würzig#ganzjährig#Mahlzeitenvorbereitung#gefriergeeignet