Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
12 Min
Gesamtzeit
27 Min
Zutaten
Ausstattung
- Ofenfeste PfanneAlternative: Gusseiserne Pfanne
- Fleischthermometer
- Rührschüssel
★ = Unverzichtbar
Zubereitung
Fein hacken Sie Frischer Rosmarin und Knoblauchzehen. Mit Olivenöl mischen und großzügig würzen.
Kräuterkruste vorbereiten✓ Kontrollpunkt: Mischung ist aromatisch und gleichmäßig vermengtLammkoteletts trocken tupfen und Kräutermischung fest auf beide Seiten drücken.
Koteletts panieren✓ Kontrollpunkt: Kräuter haften gut auf der FleischoberflächeOfenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammkoteletts je 2 Minuten pro Seite anbraten, dann für 6 Minuten bei 200C in den Ofen geben.
Anbraten und Fertiggaren⚠️ Kritischer Schritt✓ Kontrollpunkt: Kerntemperatur erreicht 55C für medium-rareGriechischer Joghurt mit fein gehackter Frische Minze und einer Prise Salz mischen. Heiß zu den Koteletts servieren.
Sauce fertigstellen✓ Kontrollpunkt: Sauce ist glatt und leuchtend grün
Nährwerte
(pro Portion)
380
Kalorien
32g
Eiweiß
4g
Kohlenhydrate
26g
Fett
0g
Ballaststoffe
Aufbewahrung
Kühlschrank: 2 Tage
Koteletts und Sauce getrennt lagern. Koteletts sanft im Ofen aufwärmen.
Aufwärmen: Bei 150C 8 Minuten aufwärmen. Nicht in der Mikrowelle.
Variationen
- Würzige Kräuterkruste: 1 TL Chiliflocken zur Kräutermischung hinzufügen
- Zitronen-Minz-Joghurt: Schale und Saft einer halben Zitrone zur Joghurtsoße hinzufügen
- Pistazienkruste: 2 EL gehackte Pistazien zur Kräuterpanade hinzufügen
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