Name: Miso-glasiertes Lachs-Teriyaki
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Japanese
Ingredients: 4 fillets Lachsfilets; 3 tbsp Weiße Miso-Paste; 2 tbsp Sojasauce; 2 tbsp Mirin; 1 tsp Sesamöl

Vorbereitungszeit

15 Min

Kochzeit

12 Min

Gesamtzeit

27 Min

Zutaten

Ausstattung

10-inch nonstick skillet
Alternative: Gusseiserne Pfanne
Small mixing bowl
Pastry brush
Alternative: Löffel zum Beträufeln

★ = Unverzichtbar

Zubereitung

Pat Lachsfilets trocken tupfen und leicht mit Salz würzen. Weiße Miso-Paste, Sojasauce, Mirin und Sesamöl zu einer glatten Glasur verrühren.
Glasur und Lachs vorbereiten
✓ Kontrollpunkt: Glasur ist glatt und klumpenfrei
Pfanne mit neutralem Öl erhitzen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten einlegen. 4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
Lachs-Haut anbraten
✓ Kontrollpunkt: Haut löst sich leicht und ist goldbraun
Lachs wenden und großzügig mit der Miso-Teriyaki-Glasur bestreichen. Weitere 3 Minuten braten und dabei immer wieder mit der Glasur beträufeln.
Glasur auftragen und fertig garen⚠️ Kritischer Schritt
✓ Kontrollpunkt: Fisch lässt sich leicht zerteilen und die Glasur ist karamellisiert und glänzend

Nährwerte

(pro Portion)

380

Kalorien

34g

Eiweiß

12g

Kohlenhydrate

20g

Fett

Ballaststoffe

Aufbewahrung

Kühlschrank: 2 Tage

In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Innerhalb von 2 Tagen verzehren.

Aufwärmen: Sanft in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser erhitzen, um die Glasur zu lösen. Mikrowelle vermeiden.

Variationen

Scharfer Miso-Lachs: 1 TL Gochujang oder Sriracha zur Glasur hinzufügen
Zitrus-Miso-Lachs: 1 TL frische Yuzu- oder Zitronenschale vor dem Bestreichen zur Glasur geben
Miso-glasiertes Lachs-Bowl: Über gedünstetem Reis mit blanchiertem Brokkoli und Avocado servieren

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