Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
40 Min
Gesamtzeit
65 Min
Zutaten
Ausstattung
- 15-Zoll-Paella-PfanneAlternative: Große weite Pfanne
- Holzlöffel
★ = Unverzichtbar
Zubereitung
Safran Safranfäden in 2 EL warmem Wasser aufblühen lassen. Beiseite stellen.
Safran aufblühen lassen✓ Kontrollpunkt: Wasser wird tief golden-orangePaella-Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Reis hinzufügen und 2 Minuten anrösten. Geblühten Safran und Brühe hinzugießen.
Reis anrösten und Brühe hinzufügen✓ Kontrollpunkt: Reiskörner werden an den Rändern durchsichtigGroße Garnelen und Miesmuscheln hinzufügen. 18 Minuten ohne Rühren köcheln lassen, um Socarrat zu entwickeln.
Socarrat entwickeln⚠️ Kritischer Schritt✓ Kontrollpunkt: Reis nimmt Flüssigkeit auf, Bodenkruste bildet sich und knistert
Nährwerte
(pro Portion)
480
Kalorien
38g
Eiweiß
52g
Kohlenhydrate
12g
Fett
3g
Ballaststoffe
Aufbewahrung
Kühlschrank: 2 Tage
Am besten am selben Tag essen. Sanft auf dem Herd mit etwas Brühe wieder erhitzen.
Aufwärmen: Mikrowelle vermeiden, um die Socarrat-Textur zu erhalten.
Variationen
- Traditionelle Fleisch-Paella: Meeresfrüchte durch Kaninchen und Hähnchenschenkel ersetzen
- Vegetarische Paella: Artischocken, grüne Bohnen und extra Paprika verwenden
- Würzige Meeresfrüchte-Paella: Geräuchertes Paprikapulver und Cayenne mit Safran hinzufügen
#spanisch#meeresfrüchte#abendessen#festlich#eintopf#glutenfrei#laktosefrei#paleo#proteinreich#alltag#restaurantqualität#sommer#ganzjährig