Name: Pasta Primavera mit Pesto Genovese
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g Spaghetti; 60 g Frische Basilikumblätter; 40 g Pinienkerne; 2 cloves Knoblauchzehe; 50 g Parmesankäse; 80 ml Extra natives Olivenöl; 200 g Zucchini; 150 g Kirschtomaten

Vorbereitungszeit

15 Min

Kochzeit

15 Min

Gesamtzeit

30 Min

Zutaten

Ausstattung

Großer Topf
10-Zoll-Pfanne
Alternative: 12-Zoll-Pfanne
Küchenmaschine oder Mixer
Alternative: Stabmixer

★ = Unverzichtbar

Zubereitung

Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen Pesto zubereiten, indem Frische Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauchzehe, Parmesankäse und Extra natives Olivenöl glatt püriert werden.
Pesto pürieren
✓ Kontrollpunkt: Pesto ist leuchtend grün und cremig
Spaghetti ins kochende Wasser geben und al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Pasta kochen
✓ Kontrollpunkt: Pasta hat leichten Biss in der Mitte
Während die Pasta kocht, 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zucchini und Kirschtomaten 4 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind.
Gemüse anbraten
✓ Kontrollpunkt: Zucchiniränder leicht goldbraun
Pasta abgießen und sofort mit Pesto und Gemüse vermengen. Nach Bedarf aufbewahrtes Nudelwasser für eine samtige Sauce hinzufügen.
Vermengen und wenden
✓ Kontrollpunkt: Sauce umhüllt die Pasta gleichmäßig

Nährwerte

(pro Portion)

480

Kalorien

16g

Eiweiß

62g

Kohlenhydrate

19g

Fett

Ballaststoffe

Aufbewahrung

Kühlschrank: 3 Tage

Am besten frisch. Pesto separat lagern, wenn im Voraus zubereitet.

Aufwärmen: Sanft auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser erhitzen.

Variationen

Vegane Pesto Primavera: Parmesan weglassen und Hefeflocken hinzufügen
Version mit extra Protein: Gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen
Nussfreie Version: Pinienkerne durch Sonnenblumenkerne ersetzen

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