Zutaten
Ausstattung
- Mittelgroßer Topf (2-3 Liter)
- Große Pfanne (10-12 Zoll)Alternative: Antihaftpfanne für einfachere Reinigung
- MischschüsselAlternative: Teller für kleine Mischungen
- Holzlöffel oder Spatel
★ = Unverzichtbar
Zubereitung
Spüle Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis es klar ist. In einem mittelgroßen Topf 400ml Wasser mit 1/2 tsp Koshersalz zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen.
Reis köcheln✓ Kontrollpunkt: Wasser aufgenommen, Reis fluffig ohne BissGelbe Zwiebel fein hacken und Knoblauchzehe zerdrücken. Gurke und Roma-Tomate würfeln. In einer Schüssel Naturgriechischer Joghurt mit dem Saft von einer halben Zitrone, 1 zerdrückten Knoblauchzehe und einer Prise Koshersalz für die Joghurtsoße vermischen. Beiseite stellen.
5 Min✓ Kontrollpunkt: Alle Gemüse gleichmäßig groß für gleichmäßiges Essen💡 Tipp vom Chef: Joghurtsoße kühl halten bis zum ServierenIn einer Schüssel Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, dem restlichen zerdrückten Knoblauch, Gemahlener Kreuzkümmel, Geräucherte Paprika, Gemahlener Koriander und 1/2 tsp Koshersalz vermengen. Gut mischen und 5 Minuten ruhen lassen, um zu marinieren.
Rindfleisch marinieren✓ Kontrollpunkt: Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilt💡 Tipp vom Chef: Diese Ruhezeit verbessert die Geschmacksaufnahme1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischmischung hinzufügen und mit einem Löffel zerkleinern. Kochen, gelegentlich umrühren, bis sie gebräunt und durchgegart ist.
Rindfleisch kochen✓ Kontrollpunkt: Kein Rosa mehr, Aromen gerösteter Gewürze füllen die Küche💡 Tipp vom Chef: Nicht überfüllen; in Portionen kochen für größere Portionen, um gleichmäßiges Bräunen zu gewährleistenGekochten Reis mit einer Gabel auflockern. Reis in Schalen aufteilen. Mit gekochtem Rindfleisch, gewürfelter Gurke und Tomate belegen. Mit Joghurtsoße beträufeln und den restlichen Saft von Zitrone darüberpressen. Nach Belieben mit zusätzlicher Paprika garnieren.
2 Min✓ Kontrollpunkt: Ausgewogene Portionen, lebendige Farben💡 Tipp vom Chef: Sofort servieren für den besten Texturkontrast
Nährwerte
(pro Portion)
Aufbewahrung
Kühlschrank: 3 Tage
Gefrierfach: 1 Monate
Komponenten separat in luftdichten Behältern aufbewahren, um die Frische zu erhalten.
Aufwärmen: Rindfleisch und Reis auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser aufwärmen; Joghurtsoße kalt oder sanft erwärmt. In einer abgedeckten Schüssel 1-2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, dabei halbzeit umrühren.
Variationen
- Hühnchen-Shawarma-Schalen: Hackhühnchen anstelle von Rindfleisch verwenden; Kochzeit um 2 Minuten reduzieren
- Vegane Shawarma-Schalen: Kichererbsen oder Linsen anstelle von Rindfleisch verwenden; Joghurt durch eine milchfreie Alternative wie Kokosjoghurt ersetzen
- Würzige Shawarma-Schalen: 1/2 tsp Cayennepfeffer zur Gewürzmischung hinzufügen; geschnittene Jalapeños in das Gemüse-Topping einfügen