Zutaten
Ausstattung
- Große Pfanne (10-Zoll)Alternative: 12-Zoll für 6+ Portionen
- Rührschüssel
- Schneebesen
★ = Unverzichtbar
Zubereitung
Gelbe Zwiebel fein würfeln und mit Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Ei, Panko-Paniermehl, Gemahlener Piment, Salz und Pfeffer mischen.
Fleischbällchenmasse mischen✓ Kontrollpunkt: Masse hält beim Zusammendrücken zusammenMasse zu 20–24 kleinen Fleischbällchen formen, je ca. 3 cm.
Fleischbällchen formen✓ Kontrollpunkt: Gleiche Größe für gleichmäßiges GarenButter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fleischbällchen portionsweise anbraten und von allen Seiten goldbraun wenden.
Fleischbällchen anbraten✓ Kontrollpunkt: Tiefgoldene Kruste auf allen Seiten💡 Tipp vom Chef: Pfanne nicht überladenFleischbällchen herausnehmen. Weizenmehl in das verbleibende Fett einrühren und 1 Minute mitrösten. Nach und nach Rinderbrühe und Schlagsahne einrühren, bis die Soße glatt und dickflüssig ist.
Soße zubereiten✓ Kontrollpunkt: Soße überzieht den LöffelrückenFleischbällchen zurück in die Soße geben. 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
Fleischbällchen köcheln lassen✓ Kontrollpunkt: Kerntemperatur 71 °C
Nährwerte
(pro Portion)
Aufbewahrung
Kühlschrank: 3 Tage
Gefrierfach: 2 Monate
Vollständig abkühlen lassen, bevor man sie in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe stellt. Die Soße kann beim Kühlen eindicken.
Aufwärmen: Sanft auf dem Herd mit etwas Brühe oder Sahne erhitzen. Häufig umrühren.
Variationen
- IKEA-Style: 1 TL Sojasoße zur Soße geben und mit Preiselbeermarmelade servieren
- Extra cremig: Sahne auf 300 ml erhöhen und 1 EL Dijonsenf hinzufügen
- Würzige Variante: 1/4 TL Cayennepfeffer und 1 TL geräuchertes Paprikapulver zur Fleischmasse geben