Zutaten
Ausstattung
- Wok oder große PfanneAlternative: 12-Zoll-Gusseisenpfanne
- Großer Topf
- Scharfes Kochmesser
★ = Unverzichtbar
Zubereitung
Schneiden Sie Rinderhüfte gegen die Faser in dünne Streifen. Marinieren Sie mit 1 Esslöffel Sojasauce und Maisstärke für 10 Minuten.
Rindfleisch marinieren✓ Kontrollpunkt: Rindfleisch sieht glänzend und leicht klebrig ausBringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Kochen Sie Frische Eiernudeln bis gerade al dente. Abtropfen lassen und mit 1 Teelöffel Öl vermengen.
Nudeln kochen✓ Kontrollpunkt: Nudeln sind zäh, aber nicht weichErhitzen Sie den Wok bei hoher Hitze, bis er raucht. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Braten Sie Rinderhüfte in Chargen an, bis sie gebräunt sind, 90 Sekunden. Entfernen.
Rindfleisch anbraten⚠️ Kritischer Schritt✓ Kontrollpunkt: Rindfleisch hat dunkle, karamellisierte RänderFügen Sie Knoblauchzehen und Frischer Ingwer zum Wok hinzu. 20 Sekunden rühren. Fügen Sie Rote Paprika und Brokkoliröschen hinzu. 2 Minuten anbraten.
Gemüse kochen✓ Kontrollpunkt: Brokkoli wird leuchtend grünRindfleisch zurück in den Wok geben. Fügen Sie die Nudeln, die verbleibende Sojasauce, Szechuan-Pfefferkörner und Chiliöl hinzu. 60 Sekunden kräftig vermengen.
Pfanne beenden⚠️ Kritischer Schritt✓ Kontrollpunkt: Alles ist glänzend und überzogen
Nährwerte
(pro Portion)
Aufbewahrung
Kühlschrank: 3 Tage
Gefrierfach: 1 Monate
In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Wok mit einem Spritzer Wasser wieder erhitzen.
Aufwärmen: Hohe Hitze, um die Textur wiederherzustellen. Nicht in der Mikrowelle erhitzen.
Variationen
- Extra scharfe Version: Verdoppeln Sie die Szechuan-Pfefferkörner und fügen Sie 2 Teelöffel Chiliflocken hinzu
- Gemüse-reiche Version: Fügen Sie Zuckerschoten und Baby-Mais mit dem Brokkoli hinzu
- Hühnchen-Version: Ersetzen Sie die Rinderhüfte durch dünn geschnittene Hähnchenschenkel