Zutaten
Ausstattung
- Tajine oder SchmortopfAlternative: Schwerer Topf mit Deckel
- Holzlöffel
★ = Unverzichtbar
Zubereitung
Würzen Sie Hähnchenschenkel mit Knochen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ingwer. Öl in der Tajine oder im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Würzen und Pfanne erhitzen✓ Kontrollpunkt: Öl schimmert und Gewürze riechen aromatischBräunen Sie Hähnchenschenkel mit Knochen mit der Hautseite nach unten für 6 Minuten, bis sie goldbraun ist. Wenden und 2 Minuten weiter braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Hähnchen bräunen✓ Kontrollpunkt: Tiefgoldene Kruste bildet sich auf der HautFügen Sie die geschnittene Gelbe Zwiebel und den gehackten Knoblauchzehen in denselben Topf hinzu. Kochen, bis sie weich sind, 5 Minuten.
Aromaten anbraten✓ Kontrollpunkt: Zwiebeln sind durchsichtig und Knoblauch duftetHähnchen zurück in den Topf geben. Fügen Sie Getrocknete Aprikosen, Honig, Hühnerbrühe und eine Prise Safran hinzu. Zum Köcheln bringen.
Zutaten kombinieren✓ Kontrollpunkt: Flüssigkeit beginnt sanft zu blubbernBedecken und bei schwacher Hitze 35 Minuten kochen, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce eingedickt ist.
Tajine köcheln✓ Kontrollpunkt: Hähnchen lässt sich leicht vom Knochen ziehen und die Sauce haftet am Löffel
Nährwerte
(pro Portion)
Aufbewahrung
Kühlschrank: 3 Tage
Gefrierfach: 3 Monate
Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Sauce dickt beim Stehen.
Aufwärmen: Sanft auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser oder Brühe wieder erhitzen.
Variationen
- Würzige Harissa-Tajine: 2 EL Harissapaste mit der Brühe einrühren
- Tajine mit Mandeln und Oliven: 80 g geröstete Mandeln und 100 g grüne Oliven in den letzten 10 Minuten hinzufügen
- Lamm- und Aprikosen-Tajine: Hähnchen durch 800 g Lammkeule in Stücke geschnitten ersetzen; Kochzeit auf 90 Minuten erhöhen