Ingredientes
Utensilios
- Parrilla o bandeja para asarAlternativa: Horno con bandeja forrada de papel aluminio
- Sartén grande o olla holandesa (25 cm)Alternativa: Sartén honda para 6+ porciones
- Brochetas de maderaAlternativa: Brochetas metálicas o directamente en la parrilla
★ = Esencial
Instrucciones
En un bol, mezclar Yogur natural, 1 cucharadita de Jengibre fresco, 2 dientes de Diente de ajo picados, 1 cucharadita de Garam masala, 0.5 cucharadita de Sal kosher, y el jugo de 1/2 limón. Añadir los cubos de Pechuga de pollo, cubrir bien. Marinar en la nevera durante al menos 1 hora (hasta toda la noche para mejor sabor).
5 min✓ Punto de control: Pollo cubierto uniformemente en mezcla espesa de yogur💡 Consejo del chef: Usar guantes si se es sensible a las especias; masajear el marinado en el pollo para una absorción uniformePrecalentar la parrilla o el asador a temperatura alta. Enhebrar los Pechuga de pollo marinados en brochetas (o colocar en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio). Asar a la parrilla o al horno 4-5 minutos por lado hasta que estén chamuscados y cocidos (temperatura interna 165°F). Reservar.
Asar pollo tikka✓ Punto de control: El pollo tiene marcas doradas de la parrilla y no queda rosa por dentroCalentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la Cebolla amarilla picada y saltear hasta que esté dorada (5 minutos). Incorporar el resto de Diente de ajo picado y Jengibre fresco, cocinar 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Saltear cebolla y aromáticos✓ Punto de control: Cebolla translúcida y bordes dorados; aroma fuerte de jengibre y ajo💡 Consejo del chef: No apresurarse: las cebollas caramelizadas aportan sabor profundoAñadir 1 cucharadita de Garam masala, 1 cucharadita de comino molido, 0.5 cucharadita de cúrcuma y 0.5 cucharadita de chile en polvo. Revolver 30 segundos. Verter Puré de tomate, 0.5 taza de agua y 0.5 cucharadita de Sal kosher. Cocer a fuego lento 10 minutos hasta que la salsa espese.
Cocer salsa de tomate✓ Punto de control: Salsa reducida a la mitad, el aceite se separa de los tomatesIncorporar el Pechuga de pollo asado a la salsa. Añadir Crema espesa y cocer a fuego lento 5 minutos. Probar y ajustar Sal kosher o especias. Decorar con Cilantro fresco.
Combinar y terminar✓ Punto de control: Salsa cremosa y pollo caliente; color rojo-anaranjado vibrante💡 Consejo del chef: Añadir agua de pasta o crema si está demasiado espeso; servir con arroz basmati o naan
Nutrición
(por porción)
Conservación
Refrigerador: 4 días
Congelador: 3 meses
Enfriar completamente antes de almacenar en un recipiente hermético. Etiquetar con la fecha.
Recalentado: Calentar suavemente en la estufa con un chorrito de agua o crema para restaurar la cremosidad. Evitar el microondas para prevenir la separación.
Variaciones
- Tikka Masala vegana: Reemplazar {{ingredient:ing_001}} con garbanzos o alternativa de paneer; usar la sustitución de {{ingredient:ing_002}} leche de coco en todo
- Estilo pollo a la mantequilla suave: Reducir el chile en polvo a la mitad; agregar 2 cucharadas de mantequilla a la salsa para un sabor más rico y suave
- Versión con más verduras: Añadir 1 taza de pimientos morrones y espinacas picados en el paso 4; aumentar {{ingredient:ing_006}} en 0.25 taza