Ingredientes
Utensilios
- Olla mediana con tapa
- Sartén grandeAlternativa: De 30 cm para 6+ raciones
- Cuchara de madera
★ = Esencial
Instrucciones
Enjuaga Arroz jazmín hasta que el agua salga clara. Añádelo a una olla con 450 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición.
Arroz llegando a ebullición✓ Punto de control: Agua en plena ebulliciónTapa el arroz, reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
Cocción del arroz✓ Punto de control: El arroz está tierno y el agua completamente absorbidaCalienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade Cebolla amarilla y Dientes de ajo, cocina 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Salteado de aromáticos✓ Punto de control: Cebolla traslúcida y ajo doradoAñade Muslos de pollo deshuesados y cocina 5 minutos hasta que se dore por todos lados.
Dorado del pollo✓ Punto de control: El pollo ya no está rosa por fueraIncorpora Pasta de curry rojo tailandés y cocina 1 minuto. Vierte Leche de coco y cocina a fuego lento 8 minutos hasta que la salsa espese.
Cocción del curry✓ Punto de control: La salsa cubre el dorso de una cuchara
Nutrición
(por porción)
Conservación
Refrigerador: 3 días
Congelador: 2 meses
Guarda el arroz y el curry por separado. Calienta el curry suavemente en la sartén.
Recalentado: Añade un chorrito de leche de coco al recalentar para recuperar la cremosidad.
Variaciones
- Versión picante: Añade 1-2 chiles tailandeses en rodajas junto con la pasta de curry
- Cargado de verduras: Añade pimientos y espinacas en los últimos 5 minutos de cocción
- Curry de piña y coco: Incorpora 1 taza de trozos de piña junto con la leche de coco