Ingredientes
Utensilios
- Olla de fondo pesado o olla holandesaAlternativa: Sartén grande con tapa
- Cuchara de madera
★ = Esencial
Instrucciones
Pica finamente Cebollas rojas y cocina en una olla seca a fuego medio durante 20 minutos hasta que esté profundamente caramelizada, añadiendo agua según sea necesario para evitar que se queme.
Caramelizar cebollas✓ Punto de control: Las cebollas se vuelven de un marrón rojizo oscuro y muy suavesAñade Mezcla de especias berbere y revuelve durante 2 minutos hasta que esté fragante. Agrega Muslos de pollo con hueso y cubre completamente.
Activar especias y sellar pollo✓ Punto de control: Las especias se oscurecen ligeramente y el pollo comienza a dorarseAñade 2 tazas de agua, cubre y cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que el pollo esté tierno. Agrega los Huevos duros pelados en los últimos 10 minutos.
Cocinar a fuego lento el estofado✓ Punto de control: La salsa espesa y cubre la parte posterior de una cucharaSirve el estofado caliente sobre trozos de Pan plano injera desgarrados.
Emplatar y servir✓ Punto de control: El injera absorbe la rica salsa roja
Nutrición
(por porción)
Conservación
Refrigerador: 3 días
Congelador: 2 meses
Almacena el estofado y el injera por separado. Recalienta el estofado suavemente en la estufa.
Recalentado: Añade un chorrito de agua al recalentar para aflojar la salsa.
Variaciones
- Doro Wat Extra Picante: Duplica el berbere y añade chiles frescos picados
- Doro Wat Vegetal: Reemplaza el pollo con garbanzos y añade zanahorias
- Versión Familiar Suave: Reduce el berbere a 2 cucharadas y añade una pizca de azúcar