Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
135 min
Tiempo total
160 min
Ingredientes
Utensilios
- Olla holandesa pesada de 6 cuartosAlternativa: Olla grande para caldo
- Cuchara de madera o batidor
★ = Esencial
Instrucciones
Hacer roux oscuro: calentar Aceite Vegetal en olla pesada a fuego medio, batir constantemente Harina de Todo Uso hasta que esté marrón chocolate (20-25 min).
Desarrollo del roux✓ Punto de control: Color marrón profundo, aroma a nuez, sin olor a harina cruda💡 Consejo del chef: Revolver continuamente; bajar el fuego si humeaAgregar Cebolla Amarilla, Pimiento Verde, Apio al roux. Cocinar 5 minutos hasta que estén suaves.
Suavizado de verduras✓ Punto de control: Cebollas translúcidas, trinidad santa fraganteDorar Salchicha Andouille rebanada en sartén aparte, luego agregar a la olla con Okra, Caldo de Pollo, Pimienta de Cayena. Hervir a fuego lento 90 minutos.
Gumbo hirviendo a fuego lento✓ Punto de control: Salchicha hinchada, okra tierna, caldo espesado
Nutrición
(por porción)
480
Calorías
24g
Proteínas
32g
Carbohidratos
28g
Grasas
5g
Fibra
Conservación
Refrigerador: 4 días
Congelador: 3 meses
Enfriar completamente antes de refrigerar o congelar. Recalentar suavemente en la estufa.
Recalentado: Agregar un chorrito de caldo si está demasiado espeso. No hervir fuerte después de recalentar.
Variaciones
- Gumbo de Mariscos: Agregar camarones y cangrejo en los últimos 15 minutos de cocción
- Gumbo de Pollo y Andouille: Agregar muslos de pollo dorados con la salchicha
- Gumbo con File: Incorporar 1 cucharadita de polvo de file de gumbo al final, fuera del fuego
#cajún#cena#sopa#un solo pote#preparar con anticipación#comida reconfortante#picante#todo el año#preparación de comidas#amigable con el congelador