Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
65 min
Ingredientes
Utensilios
- Sartén para paella de 15 pulgadasAlternativa: Sartén ancha grande
- Cuchara de madera
★ = Esencial
Instrucciones
Infusiona Hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua tibia. Reserva.
Infusionar azafrán✓ Punto de control: El agua se vuelve de un naranja dorado intensoCalienta la sartén para paella con aceite de oliva. Añade el arroz y tuéstalo 2 minutos. Vierte el azafrán infusionado y el caldo.
Tostar el arroz y añadir el caldo✓ Punto de control: Los granos de arroz se vuelven translúcidos en los bordesAñade Camarones grandes y Mejillones. Cocina a fuego lento sin remover durante 18 minutos para desarrollar el socarrat.
Desarrollar el socarrat⚠️ Paso crítico✓ Punto de control: El arroz absorbe el líquido, se forma la costra en el fondo y crepita
Nutrición
(por porción)
480
Calorías
38g
Proteínas
52g
Carbohidratos
12g
Grasas
3g
Fibra
Conservación
Refrigerador: 2 días
Mejor comer el mismo día. Recalienta suavemente en la estufa con un chorrito de caldo.
Recalentado: Evita el microondas para preservar la textura del socarrat.
Variaciones
- Paella de Carne Tradicional: Sustituye los mariscos por conejo y muslos de pollo
- Paella Vegetariana: Usa alcachofas, judías verdes y pimientos extra
- Paella de Mariscos Picante: Añade pimentón ahumado y cayena con el azafrán
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