Ingredientes
Utensilios
- Olla grande
- Sartén de 10 pulgadasAlternativa: Sartén de 12 pulgadas
- Procesador de alimentos o licuadoraAlternativa: Licuadora de inmersión
★ = Esencial
Instrucciones
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Mientras tanto, preparar el pesto mezclando Hojas de albahaca fresca, Piñones, Diente de ajo, Queso parmesano y Aceite de oliva virgen extra hasta que quede suave.
Mezclar el pesto✓ Punto de control: El pesto es verde brillante y cremosoAñadir Espagueti al agua hirviendo y cocinar hasta que esté al dente. Reservar 1 taza de agua de la pasta.
Cocinar la pasta✓ Punto de control: La pasta tiene un ligero mordisco en el centroMientras se cocina la pasta, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén. Saltear Calabacín y Tomates cherry durante 4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
Saltear las verduras✓ Punto de control: Los bordes del calabacín ligeramente doradosEscurrir la pasta y mezclar inmediatamente con el pesto y las verduras. Añadir el agua reservada de la pasta según sea necesario para una salsa sedosa.
Combinar y mezclar✓ Punto de control: La salsa cubre la pasta uniformemente
Nutrición
(por porción)
Conservación
Refrigerador: 3 días
Mejor fresco. Guardar el pesto por separado si se prepara con antelación.
Recalentado: Recalentar suavemente en la estufa con un chorrito de agua.
Variaciones
- Pesto Primavera Vegano: Omitir el parmesano y añadir levadura nutricional
- Versión con Proteína Extra: Añadir pollo a la parrilla o garbanzos
- Versión sin frutos secos: Reemplazar los piñones con semillas de girasol