Ingredientes
Utensilios
- Olla mediana (2-3 cuartos)
- Sartén grande (10-12 pulgadas)Alternativa: Sartén antiadherente para limpieza más fácil
- Bol para mezclarAlternativa: Plato para mezclas pequeñas
- Cuchara de madera o espátula
★ = Esencial
Instrucciones
Enjuagar Arroz basmati bajo agua fría hasta que salga clara. En una olla mediana, llevar 400ml de agua a ebullición con 1/2 cucharadita de Sal kosher. Agregar el arroz, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento.
Arroz cociéndose✓ Punto de control: Agua absorbida, arroz esponjoso sin crujidoPicar finamente Cebolla amarilla y picar Diente de ajo. Cortar en dados Pepino y Tomate Roma. En un bol, mezclar Yogur griego natural con el jugo de media Limón, 1 diente de ajo picado y una pizca de Sal kosher para la salsa de yogur. Reservar.
5 min✓ Punto de control: Todos los vegetales de tamaño uniforme para comerlos de forma pareja💡 Consejo del chef: Mantener la salsa de yogur refrigerada hasta servirEn un bol, combinar Carne de res molida con la cebolla picada, el ajo restante picado, Comino molido, Pimentón ahumado, Cilantro molido y 1/2 cucharadita de Sal kosher. Mezclar bien y dejar reposar 5 minutos para marinar.
Carne marinándose✓ Punto de control: Especias distribuidas uniformemente en la carne💡 Consejo del chef: Este tiempo de reposo mejora la infusión de saboresCalentar 1 cucharada de Aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar la mezcla de carne, desmenuzándola con una cuchara. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore y esté cocida.
Carne cociéndose✓ Punto de control: No queda rosa, aromas de especias tostadas llenan la cocina💡 Consejo del chef: No sobrecargar; cocinar en tandas para porciones más grandes para asegurar un dorado uniformeEsponjar el arroz cocido con un tenedor. Dividir el arroz en cuencos. Cubrir con la carne cocida, el pepino y el tomate en dados. Rociar con la salsa de yogur y exprimir el jugo restante de Limón por encima. Decorar con pimentón extra si se desea.
2 min✓ Punto de control: Porciones equilibradas, colores vibrantes💡 Consejo del chef: Servir inmediatamente para mejor contraste de texturas
Nutrición
(por porción)
Conservación
Refrigerador: 3 días
Congelador: 1 meses
Guardar los componentes por separado en recipientes herméticos para mantener la frescura.
Recalentado: Recalentar la carne y el arroz en la estufa con un chorrito de agua; salsa de yogur fría o ligeramente caliente. Microondas en un bol tapado durante 1-2 minutos, removiendo a la mitad.
Variaciones
- Cuencos de Shawarma de Pollo: Sustituir la carne de res molida por pollo; reducir el tiempo de cocción en 2 minutos
- Cuencos de Shawarma Veganos: Usar garbanzos o lentejas en lugar de carne; reemplazar el yogur por una alternativa sin lácteos como yogur de coco
- Cuencos de Shawarma Picantes: Agregar 1/2 cucharadita de pimienta de cayena a la mezcla de especias; incluir jalapeños en rodajas en la cobertura de vegetales