Ingredientes
Utensilios
- Wok o sartén grandeAlternativa: Sartén de hierro fundido de 12 pulgadas
- Olla grande
- Cuchillo de chef afilado
★ = Esencial
Instrucciones
Corta Carne de res en contra de la fibra en tiras delgadas. Marina con 1 cucharada de Salsa de soya y maicena durante 10 minutos.
Marinar la carne✓ Punto de control: La carne se ve brillante y ligeramente pegajosaHierve una olla de agua. Cocina Fideos de huevo frescos hasta que esté al dente. Escurre y mezcla con 1 cucharadita de aceite.
Cocinar fideos✓ Punto de control: Los fideos son masticables pero no suavesCalienta el wok a fuego alto hasta que esté humeante. Agrega Aceite vegetal. Saltea Carne de res en tandas hasta que esté dorado, 90 segundos. Retira.
Sellar la carne⚠️ Paso crítico✓ Punto de control: La carne tiene bordes caramelizados oscurosAgrega Dientes de ajo y Jengibre fresco al wok. Revuelve durante 20 segundos. Agrega Pimiento rojo y Flores de brócoli. Saltea durante 2 minutos.
Cocinar verduras✓ Punto de control: El brócoli se vuelve de un verde brillanteDevuelve la carne al wok. Agrega los fideos, la salsa de soya restante, Pimienta de Szechuan y aceite de chile. Mezcla vigorosamente durante 60 segundos.
Terminar el salteado⚠️ Paso crítico✓ Punto de control: Todo está brillante y cubierto
Nutrición
(por porción)
Conservación
Refrigerador: 3 días
Congelador: 1 meses
Almacena en un recipiente hermético. Recalienta en el wok con un chorrito de agua.
Recalentado: Alto calor para restaurar la textura. No usar microondas.
Variaciones
- Versión Extra Picante: Duplica la pimienta de Szechuan y agrega 2 cucharaditas de hojuelas de chile
- Versión Rica en Verduras: Agrega guisantes de nieve y maíz tierno con el brócoli
- Versión de Pollo: Reemplaza la carne de res con muslo de pollo en rodajas finas