Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
40 min
Ingredientes
Utensilios
- Wok o sartén grandeAlternativa: Olla de hierro fundido
- Cuchara de madera
★ = Esencial
Instrucciones
Calienta el wok a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite y Pasta de curry verde. Fríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Fríe la pasta de curry✓ Punto de control: La pasta se oscurece ligeramente y libera aromaAñade Muslos de pollo deshuesados y cocina hasta que ya no esté rosa, unos 4 minutos.
Cocina el pollo✓ Punto de control: El pollo está casi cocidoVierte Leche de coco, añade Berenjena tailandesa, Salsa de pescado y Azúcar de palma. Cocina a fuego lento 10 minutos.
Cocina a fuego lento el curry✓ Punto de control: La salsa espesa y la berenjena se ablandaApaga el fuego. Incorpora Hojas de albahaca tailandesa hasta que se marchite.
Añade la albahaca✓ Punto de control: La albahaca se vuelve verde brillante y fragante
Nutrición
(por porción)
480
Calorías
28g
Proteínas
18g
Carbohidratos
34g
Grasas
4g
Fibra
Conservación
Refrigerador: 3 días
Congelador: 2 meses
Guarda en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en la estufa.
Recalentado: Añade un chorrito de leche de coco si está demasiado espeso. Evita el microondas para prevenir la separación.
Variaciones
- Curry Verde Vegetariano: Sustituye el pollo por tofu firme y usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado
- Curry Verde de Mariscos: Sustituye el pollo por gambas y añade mejillones en la cocción final
- Curry Verde de Ternera: Usa filete de ternera cortado fino y cocina a fuego lento 15 minutos más
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