Butter Paneer Masala avec Naan à l'Ail

Instructions

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   Couper Paneer en cubes de 1 pouce. Faire chauffer 2 c. à soupe de Beurre dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse. Faire saisir le paneer 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et réserver.

   ⏲️ Faire saisir le paneer jusqu'à ce qu'il soit doré

   ✓ Point de contrôle : Bords dorés foncés sur tous les côtés des cubes de paneer

   💡 Astuce du chef : Ne pas surcharger la poêle ; travailler en lots si nécessaire
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   Dans la même poêle, faire fondre le reste de Beurre. Ajouter Oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré foncé, 8 minutes. Ajouter Gousses d'ail et cuire 60 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

   ⏲️ Cuire la base d'oignon et d'ail

   ✓ Point de contrôle : Les oignons sont tendres, translucides et légèrement caramélisés
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   Ajouter Tomates en purée, les épices et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare. Remettre le paneer et terminer avec de la crème.

   ⏲️ Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe

   ✓ Point de contrôle : La sauce nappe la cuillère et l'huile brille à la surface
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   Pour le naan : mélanger Farine tout usage, le yaourt, Ail (pour le naan), la levure et l'eau. Pétrir 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer 1 heure.

   ⏲️ Pétrir la pâte à naan

   ✓ Point de contrôle : La pâte est lisse, élastique et légèrement collante
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   Diviser la pâte, l'étaler en ovales, cuire sur un tawa chaud 1-2 minutes par côté jusqu'à ce que des bulles se forment et que des taches carbonisées apparaissent. Badigeonner de beurre à l'ail.

   ⏲️ Cuire le naan à l'ail

   ✓ Point de contrôle : Le naan gonfle et présente des taches carbonisées des deux côtés