Ingrédients
Matériel
- Pierre à pizza ou acierAlternative : Plaque de cuisson lourde inversée
- Papier sulfurisé
- Pelle à pizza ou grande planche à découperAlternative : Plaque de cuisson sans rebord
★ = Essentiel
Instructions
Préchauffer le four à 500°F (260°C) avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson inversée à l'intérieur.
Préchauffer le four et la pierre✓ Point de contrôle : Le four atteint la température maximaleÉcraser Tomates San Marzano à la main dans un bol avec 1 c. à café de sel. Étirer la pâte en un cercle de 12 pouces sur du papier sulfurisé.
Préparer la sauce et la pâte✓ Point de contrôle : La pâte est fine au centre avec un bord plus épaisÉtaler la sauce tomate uniformément en laissant une bordure de 1 pouce. Garnir avec Mozzarella fraîche déchirée et arroser de Huile d'olive extra vierge.
Assembler la pizza✓ Point de contrôle : Couverture uniforme sans surcharger le centreFaire glisser la pizza sur la pierre chaude. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne.
Cuire la pizza⚠️ Étape critique✓ Point de contrôle : Bords de croûte cloqués et fromage fondu avec une légère coloration💡 Astuce du chef : Tourner à mi-cuisson pour une cuisson uniformeRetirer du four, ajouter Feuilles de basilic frais déchiré et laisser reposer 2 minutes avant de trancher.
Laisser reposer la pizza✓ Point de contrôle : Basilic légèrement fané et arômes libérés
Nutrition
(par portion)
Conservation
Réfrigérateur : 2 jours
Meilleure dégustée immédiatement. Réchauffer au four à 400°F pendant 5 minutes.
Réchauffage : Éviter le micro-ondes pour ne pas ramollir la croûte. Utiliser un four chaud ou une poêle.
Variantes
- Margherita épicée: Ajouter des flocons de piment rouge et des tranches de piment avec le basilic
- Margherita extra fromage: Ajouter du Parmigiano-Reggiano râpé avant la cuisson
- Margherita à l'ail: Frotter la croûte avec une gousse d'ail crue après la cuisson