Ingrédients
Matériel
- Casserole à fond épais ou cocotteAlternative : Grande poêle avec couvercle
- Cuillère en bois
★ = Essentiel
Instructions
Hachez finement Oignons rouges et faites cuire dans une casserole sèche à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour éviter de brûler.
Caraméliser les oignons✓ Point de contrôle : Les oignons deviennent brun rougeâtre foncé et très tendresAjoutez Mélange d'épices berbere et remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce que cela soit parfumé. Ajoutez Cuisses de poulet avec os et enrobez bien.
Faites fleurir les épices et saisir le poulet✓ Point de contrôle : Les épices s'assombrissent légèrement et le poulet commence à dorerAjoutez 2 tasses d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ajoutez les Œufs durs pelés dans les 10 dernières minutes.
Mijoter le ragoût✓ Point de contrôle : La sauce épaissit et enrobe le dos d'une cuillèreServez le ragoût chaud sur des morceaux déchirés d'Pain plat injera.
Dresser et servir✓ Point de contrôle : L'injera absorbe la riche sauce rouge
Nutrition
(par portion)
Conservation
Réfrigérateur : 3 jours
Congélateur : 2 mois
Conservez le ragoût et l'injera séparément. Réchauffez le ragoût doucement sur la cuisinière.
Réchauffage : Ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage pour assouplir la sauce.
Variantes
- Doro Wat Extra Épicé: Doublez le berbere et ajoutez des piments frais hachés
- Doro Wat Végétal: Remplacez le poulet par des pois chiches et ajoutez des carottes
- Version Douce pour la Famille: Réduisez le berbere à 2 cuil. à soupe et ajoutez une pincée de sucre