Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
35 min
Ingrédients
Matériel
- Robot culinaireAlternative : Blender haute vitesse
- Grande poêleAlternative : Poêle antiadhésive
- Bol à mélanger
★ = Essentiel
Instructions
Égoutter et rincer Pois chiches en conserve. Ajouter au robot culinaire avec Oignon jaune, Gousses d'ail, Persil frais et Cumin moulu. Pulser jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Traitement du mélange de falafels✓ Point de contrôle : Le mélange tient ensemble quand on le presse mais garde encore de la textureFormer le mélange en 12-16 petites galettes. Faire frire dans l'huile à feu moyen 3-4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Friture des falafels✓ Point de contrôle : Croûte dorée foncée avec des taches vertes d'herbes visiblesFouetter Tahini avec du jus de citron, de l'ail, du sel et de l'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse et fluide.
Préparation de la sauce tahini✓ Point de contrôle : La sauce enrobe la cuillère mais s'écoule encore facilement
Nutrition
(par portion)
480
Calories
18g
Protéines
52g
Glucides
22g
Lipides
12g
Fibres
Conservation
Réfrigérateur : 4 jours
Congélateur : 2 mois
Conserver les falafels et la sauce séparément. Réchauffer les falafels au four à 180°C pendant 8 minutes.
Réchauffage : Éviter le micro-ondes pour garder les falafels croustillants. Réchauffer le pita séparément.
Variantes
- Wraps de Falafels Épicés: Ajouter 1 c. à café de flocons de piment et de cayenne au mélange de falafels
- Wrap Extra Légumes: Ajouter de la laitue râpée, de la tomate et du concombre dans chaque pita
- Option Falafels au Four: Cuire les galettes au four à 200°C pendant 20 minutes au lieu de les frire
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