Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
12 min
Temps total
27 min
Ingrédients
Matériel
- Poêle allant au fourAlternative : Poêle en fonte
- Thermomètre à viande
- Bol de mélange
★ = Essentiel
Instructions
Hachez finement Romarin frais et Gousses d'ail. Mélangez avec Huile d'olive et assaisonnez généreusement.
Préparer la croûte d'herbes✓ Point de contrôle : Le mélange est parfumé et uniformément combinéSéchez Côtelettes d'agneau et appuyez fermement le mélange d'herbes sur les deux faces.
Enrober les côtelettes✓ Point de contrôle : Les herbes adhèrent bien à la surface de la viandeChauffez une poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisissez Côtelettes d'agneau 2 minutes par face puis transférez au four à 200C pendant 6 minutes.
Saisir et terminer la cuisson⚠️ Étape critique✓ Point de contrôle : La température interne atteint 55C pour une cuisson saignanteMélangez Yaourt grec avec Menthe fraîche finement hachée et une pincée de sel. Servez avec les côtelettes chaudes.
Terminer la sauce✓ Point de contrôle : La sauce est onctueuse et vert vif
Nutrition
(par portion)
380
Calories
32g
Protéines
4g
Glucides
26g
Lipides
0g
Fibres
Conservation
Réfrigérateur : 2 jours
Conserver les côtelettes et la sauce séparément. Réchauffer les côtelettes doucement au four.
Réchauffage : Réchauffer à 150C pendant 8 minutes. Ne pas utiliser le micro-ondes.
Variantes
- Croûte d'herbes épicée: Ajouter 1 c. à café de flocons de piment au mélange d'herbes
- Yaourt à la menthe et au citron: Ajouter le zeste et le jus d'un demi-citron à la sauce au yaourt
- Croûte à la pistache: Ajouter 2 c. à soupe de pistaches concassées à l'enrobage d'herbes
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