Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
12 min
Temps total
27 min
Ingrédients
Matériel
- Poêle antiadhésive de 10 poucesAlternative : Poêle en fonte
- Petit bol de mélange
- Pinceau à pâtisserieAlternative : Cuillère pour arroser
★ = Essentiel
Instructions
Tapoter Filets de saumon pour le sécher et assaisonner légèrement avec du sel. Mélanger Pâte de miso blanc, Sauce soja, Mirin et Huile de sésame pour obtenir une glaçage lisse.
Préparer la glaçage et le saumon✓ Point de contrôle : La glaçage est lisse sans grumeauxChauffer la poêle avec de l'huile neutre. Placer Filets de saumon côté peau vers le bas. Cuire 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Saisir la peau du saumon✓ Point de contrôle : La peau se détache facilement et est doréeRetourner le saumon et badigeonner généreusement avec la glaçage miso-teriyaki. Cuire 3 minutes supplémentaires tout en arrosant.
Glaçage et fin de cuisson⚠️ Étape critique✓ Point de contrôle : Le poisson s'effrite facilement et la glaçage est caramélisée et brillante
Nutrition
(par portion)
380
Calories
34g
Protéines
12g
Glucides
20g
Lipides
1g
Fibres
Conservation
Réfrigérateur : 2 jours
Conserver dans un contenant hermétique. Meilleur consommé dans les 2 jours.
Réchauffage : Réchauffer doucement dans une poêle avec un peu d'eau pour détacher la glaçage. Éviter le micro-ondes.
Variantes
- Saumon Miso Épicé: Ajouter 1 c. à thé de gochujang ou sriracha à la glaçage
- Saumon Miso Agrumes: Ajouter 1 c. à thé de zeste de yuzu frais ou de citron à la glaçage avant de badigeonner
- Bol de Saumon Glacé au Miso: Servir sur du riz vapeur avec du brocoli blanchi et de l'avocat
#japonais#dîner#rapide#soir de semaine#pescatarien#riche en protéines#sans gluten#sauté#poêle#toute l'année#qualité restaurant