Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
65 min
Ingrédients
Matériel
- Poêle à paella de 15 poucesAlternative : Grande poêle large
- Cuillère en bois
★ = Essentiel
Instructions
Faire infuser Fils de safran dans 2 c. à soupe d'eau tiède. Réserver.
Infuser le safran✓ Point de contrôle : L'eau devient d'un orange doré profondChauffer la poêle à paella avec de l'huile d'olive. Ajouter le riz et griller 2 minutes. Verser le safran infusé et le bouillon.
Griller le riz et ajouter le bouillon✓ Point de contrôle : Les grains de riz deviennent translucides sur les bordsAjouter Grosses crevettes et Moules. Laisser mijoter sans remuer 18 minutes pour développer le socarrat.
Développer le socarrat⚠️ Étape critique✓ Point de contrôle : Le riz absorbe le liquide, une croûte se forme au fond et crépite
Nutrition
(par portion)
480
Calories
38g
Protéines
52g
Glucides
12g
Lipides
3g
Fibres
Conservation
Réfrigérateur : 2 jours
Meilleur le jour même. Réchauffer doucement sur la cuisinière avec un peu de bouillon.
Réchauffage : Éviter le micro-ondes pour préserver la texture du socarrat.
Variantes
- Paella traditionnelle à la viande: Remplacer les fruits de mer par du lapin et des cuisses de poulet
- Paella végétarienne: Utiliser des artichauts, des haricots verts et des poivrons supplémentaires
- Paella de fruits de mer épicée: Ajouter du paprika fumé et du cayenne avec le safran
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