Ingrédients
Matériel
- Grande casserole
- Poêle de 10 poucesAlternative : Poêle de 12 pouces
- Robot culinaire ou mixeurAlternative : Mixeur plongeant
★ = Essentiel
Instructions
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, préparer le pesto en mixant Feuilles de basilic frais, Pignons de pin, Gousse d'ail, Fromage parmesan et Huile d'olive extra vierge jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Mixer le pesto✓ Point de contrôle : Le pesto est vert vif et crémeuxAjouter Spaghetti dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson.
Cuire les pâtes✓ Point de contrôle : Les pâtes ont encore un léger cœurPendant la cuisson des pâtes, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire sauter Courgette et Tomates cerises pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes.
Faire sauter les légumes✓ Point de contrôle : Les bords des courgettes sont légèrement dorésÉgoutter les pâtes et les mélanger immédiatement avec le pesto et les légumes. Ajouter l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une sauce soyeuse.
Mélanger et enrober✓ Point de contrôle : La sauce enrobe uniformément les pâtes
Nutrition
(par portion)
Conservation
Réfrigérateur : 3 jours
Meilleur frais. Conserver le pesto séparément si préparé à l'avance.
Réchauffage : Réchauffer doucement sur la cuisinière avec un peu d'eau.
Variantes
- Version Pesto Primavera Vegan: Omettre le parmesan et ajouter de la levure nutritionnelle
- Version protéines supplémentaires: Ajouter du poulet grillé ou des pois chiches
- Version sans noix: Remplacer les pignons de pin par des graines de tournesol