Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
60 min
Temps total
80 min
Ingrédients
Matériel
- Marmite de 8 litres
- Passoire à mailles finesAlternative : Mousseline
- Grand bol pour servir
★ = Essentiel
Instructions
Brûler Oignon jaune et Gingembre à la flamme ouverte ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient noircis par endroits.
Brûlage des aromates✓ Point de contrôle : Les oignons et le gingembre ont des taches noircies mais ne sont pas complètement brûlésAjouter Cuisses de poulet avec os, les aromates brûlés, l'anis étoilé, la cannelle et 3 litres d'eau dans la casserole. Porter à ébullition puis mijoter doucement.
Mijotage du bouillon✓ Point de contrôle : Le bouillon est clair avec une couleur dorée et un arôme richeCuire Nouilles de riz dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter et rincer.
Cuisson des nouilles✓ Point de contrôle : Les nouilles sont molles mais ont encore une légère mâche
Nutrition
(par portion)
480
Calories
38g
Protéines
52g
Glucides
12g
Lipides
2g
Fibres
Conservation
Réfrigérateur : 3 jours
Congélateur : 2 mois
Conserver le bouillon et les nouilles séparément. Réchauffer le bouillon doucement sur la cuisinière.
Réchauffage : Ajouter les herbes fraîches après le réchauffage pour préserver la fraîcheur.
Variantes
- Pho Ga Épicé: Ajouter des tranches de piment thaï et de l'huile de piment à chaque bol
- Version aux herbes supplémentaires: Doubler les herbes fraîches et ajouter de la coriandre à feuilles dentelées
- Pho Ga aux Champignons: Remplacer la moitié du poulet par des champignons shiitake
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