Ingrédients
Matériel
- Casserole moyenne (2-3 litres)
- Grande poêle (25-30 cm)Alternative : Poêle antiadhésive pour un nettoyage plus facile
- Bol de mélangeAlternative : Assiette pour petits mélanges
- Cuillère en bois ou spatule
★ = Essentiel
Instructions
Rincer Riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Dans une casserole moyenne, porter 400 ml d'eau à ébullition avec 1/2 c. à café de Sel kasher. Ajouter le riz, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter.
Riz mijotant✓ Point de contrôle : Eau absorbée, riz moelleux sans croquantHacher finement Oignon jaune et émincer Gousse d'ail. Couper en dés Concombre et Tomate Roma. Dans un bol, mélanger Yaourt grec nature avec le jus de la moitié de Citron, 1 gousse d'ail émincée et une pincée de Sel kasher pour la sauce yaourt. Réserver.
5 min✓ Point de contrôle : Tous les légumes de taille uniforme pour une dégustation homogène💡 Astuce du chef : Garder la sauce yaourt au frais jusqu'au serviceDans un bol, combiner Bœuf haché avec l'oignon haché, l'ail émincé restant, Cumin moulu, Paprika fumé, Coriandre moulue et 1/2 c. à café de Sel kasher. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes pour mariner.
Bœuf en marinade✓ Point de contrôle : Épices uniformément réparties dans la viande💡 Astuce du chef : Ce temps de repos améliore l'infusion des saveursFaire chauffer 1 c. à soupe de Huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le mélange de bœuf en l'émiettant avec une cuillère. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bœuf soit doré et cuit.
Cuisson du bœuf✓ Point de contrôle : Plus de rose, arômes d'épices grillées dans la cuisine💡 Astuce du chef : Ne pas surcharger la poêle ; cuire en plusieurs fois pour les portions plus grandes afin d'obtenir un brunissage uniformeÉgrener le riz cuit avec une fourchette. Répartir le riz dans des bols. Garnir de bœuf cuit, de concombre et de tomate en dés. Arroser de sauce yaourt et presser le jus du Citron restant par-dessus. Parsemer de paprika supplémentaire si désiré.
2 min✓ Point de contrôle : Portions équilibrées, couleurs vives💡 Astuce du chef : Servir immédiatement pour un meilleur contraste de textures
Nutrition
(par portion)
Conservation
Réfrigérateur : 3 jours
Congélateur : 1 mois
Conserver les composants séparément dans des contenants hermétiques pour préserver la fraîcheur.
Réchauffage : Réchauffer le bœuf et le riz sur la cuisinière avec un peu d'eau ; sauce yaourt froide ou légèrement réchauffée. Micro-ondes dans un bol couvert 1-2 minutes en remuant à mi-cuisson.
Variantes
- Bols de shawarma au poulet: Remplacer le bœuf haché par du poulet haché ; réduire le temps de cuisson de 2 minutes
- Bols de shawarma végétaliens: Utiliser des pois chiches ou des lentilles à la place du bœuf ; remplacer le yaourt par une alternative sans produits laitiers comme du yaourt de coco
- Bols de shawarma épicés: Ajouter 1/2 c. à café de piment de Cayenne au mélange d'épices ; inclure des tranches de jalapeños dans la garniture de légumes