Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
40 min
Ingrédients
Matériel
- Wok ou grande poêleAlternative : Marmite en fonte
- Cuillère en bois
★ = Essentiel
Instructions
Chauffer le wok à feu moyen-vif. Ajouter 2 c. à soupe d'huile et Pâte de curry vert. Faire frire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Frire la pâte de curry✓ Point de contrôle : La pâte fonce légèrement et libère son arômeAjouter Cuisses de poulet désossées et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 4 minutes.
Cuire le poulet✓ Point de contrôle : Le poulet est presque cuitVerser Lait de coco, ajouter Aubergine thaïe, Sauce de poisson, et Sucre de palme. Laisser mijoter 10 minutes.
Mijoter le curry✓ Point de contrôle : La sauce épaissit et l'aubergine ramollitÉteindre le feu. Incorporer Feuilles de basilic thaï jusqu'à ce qu'il soit flétri.
Ajouter le basilic✓ Point de contrôle : Le basilic devient vert vif et parfumé
Nutrition
(par portion)
480
Calories
28g
Protéines
18g
Glucides
34g
Lipides
4g
Fibres
Conservation
Réfrigérateur : 3 jours
Congélateur : 2 mois
Conserver dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement sur la cuisinière.
Réchauffage : Ajouter un peu de lait de coco si trop épais. Éviter le micro-ondes pour prévenir la séparation.
Variantes
- Curry vert végétarien: Remplacer le poulet par du tofu ferme et utiliser de la sauce soja à la place de la sauce de poisson
- Curry vert aux fruits de mer: Remplacer le poulet par des crevettes et ajouter des moules lors du mijotage final
- Curry vert au bœuf: Utiliser du faux-filet de bœuf finement tranché et mijoter 15 minutes de plus
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