सामग्री
बर्तन और उपकरण
- भारी तले वाली कढ़ाई या कढ़ाईविकल्प: 12-इंच की कास्ट आयरन पैन
- तवा या कास्ट आयरन ग्रिडलविकल्प: बड़ा नॉनस्टिक कढ़ाई
- मिक्सिंग बाउल (बड़ा)
★ = ज़रूरी
विधि
पनीर को 1-इंच के टुकड़ों में काटें। मध्यम-उच्च पर कढ़ाई में 2 चम्मच मक्खन गरम करें जब तक कि यह फेन नहीं बनने लगे। पनीर को 2-3 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। निकालें और अलग रख दें।
पनीर को सुनहरा होने तक भूनें✓ जाँच बिंदु: पनीर के टुकड़ों के चारों ओर गहरा सुनहरा किनारा💡 शेफ़ की सलाह: पैन को अधिक न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैच में काम करेंउसी पैन में, शेष मक्खन को पिघलाएं। प्याज डालें और गहरे सुनहरे होने तक पकाएं, 8 मिनट। लहसुन की कलियाँ डालें और सुगंधित होने तक 60 सेकंड पकाएं।
प्याज और लहसुन का आधार पकाएं✓ जाँच बिंदु: प्याज नरम, पारदर्शी और हल्का कारमेलाइज़ हो गया हैप्यूरी की हुई टमाटर, मसाले डालें और 15 मिनट तक उबालें जब तक तेल अलग न हो जाए। पनीर वापस डालें और क्रीम के साथ समाप्त करें।
ग्रेवी को गाढ़ा होने तक उबालें✓ जाँच बिंदु: ग्रेवी चम्मच पर चिपकती है और सतह पर तेल चमकता हैनान के लिए: मैदा, दही, नान के लिए लहसुन, यीस्ट और पानी मिलाएं। 8 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना न हो जाए। 1 घंटे के लिए आराम दें।
नान का आटा गूंधें✓ जाँच बिंदु: आटा चिकना, लचीला और थोड़ा चिपचिपा हैआटे को विभाजित करें, अंडाकार में बेलें, गर्म तवे पर 1-2 मिनट प्रति साइड पकाएं जब तक बुलबुले न बनें और जलने के धब्बे न दिखें। लहसुन के मक्खन से ब्रश करें।
गार्लिक नान पकाएं✓ जाँच बिंदु: नान फुलता है और दोनों तरफ जलने के धब्बे होते हैं
पोषण
(प्रति सर्विंग)
स्टोर कैसे करें
फ़्रिज: 3 दिन
फ़्रीज़र: 1 महीने
पनीर और नान को अलग-अलग स्टोर करें। ग्रेवी को स्टोवटॉप पर पानी की एक छींटे के साथ गरम करें।
दोबारा गर्म करना: नान को गर्म तवे पर 30 सेकंड प्रति साइड सबसे अच्छा गरम किया जाता है। नान के लिए माइक्रोवेव से बचें।
अलग-अलग तरीक़े
- स्पाइसी बटर पनीर: 2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर और अतिरिक्त हरी मिर्च डालें
- वीगन बटर टोफू: पनीर को फर्म टोफू और मक्खन को वीगन बटर से बदलें
- चीज गार्लिक नान: पकाने से पहले नान में कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला भरें