चिकन टिक्का मसाला

विधि

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   एक कटोरे में, मिलाएं सादा दही, 1 चम्मच ताजा अदरक, 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच गरम मसाला, 0.5 चम्मच कोशर नमक, और 1/2 नींबू का रस। चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े डालें, अच्छी तरह से कोट करें। फ्रिज में कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें (सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए रात भर)।

   ⏲️ 5 मिनट

   ✓ जाँच बिंदु: चिकन मोटी दही मिश्रण में समान रूप से कोट किया गया है

   💡 शेफ़ की सलाह: यदि मसालों के प्रति संवेदनशील हैं तो दस्ताने का उपयोग करें; चिकन में मैरिनेड को समान रूप से अवशोषित करने के लिए मालिश करें
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   ग्रिल या ब्रोइलर को उच्च तापमान पर प्रीहीट करें। मैरिनेटेड चिकन ब्रेस्ट को स्क्यूर्स पर डालें (या फॉयल-लाइन वाले बेकिंग शीट पर रखें)। 4-5 मिनट प्रति साइड ग्रिल करें या ब्रोइल करें जब तक कि जल न जाए और अंदर से पक न जाए (आंतरिक तापमान 165°F)। अलग रख दें।

   ⏲️ चिकन टिक्का ग्रिल करें

   ✓ जाँच बिंदु: चिकन में सुनहरे-भूरे रंग के जलने के निशान हैं और अंदर से कोई गुलाबी नहीं है
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   एक बड़े कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल को मध्यम-उच्च तापमान पर गर्म करें। कटा हुआ पीला प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें (5 मिनट)। शेष कटी हुई लहसुन की कलियाँ और ताजा अदरक डालें, 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि सुगंधित न हो जाए।

   ⏲️ प्याज और सुगंधित चीजें भूनें

   ✓ जाँच बिंदु: प्याज पारदर्शी और किनारों पर भूरे रंग के होते हैं; अदरक-लहसुन की सुगंध मजबूत होती है

   💡 शेफ़ की सलाह: जल्दी मत करो—कैरेमलाइज्ड प्याज गहरे स्वाद का निर्माण करते हैं
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   1 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा, 0.5 चम्मच हल्दी, और 0.5 चम्मच मिर्च पाउडर डालें। 30 सेकंड तक हिलाएं। टमाटर प्यूरी, 0.5 कप पानी, और 0.5 चम्मच कोशर नमक डालें। 10 मिनट तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

   ⏲️ टमाटर सॉस उबालें

   ✓ जाँच बिंदु: सॉस आधा हो गया, तेल टमाटरों से अलग हो गया
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   ग्रिल किया हुआ चिकन ब्रेस्ट सॉस में डालें। भारी क्रीम डालें और 5 मिनट तक उबालें। स्वाद लें और कोशर नमक या मसालों को समायोजित करें। ताजा धनिया से सजाएं।

   ⏲️ मिश्रण करें और समाप्त करें

   ✓ जाँच बिंदु: सॉस क्रीमी है और चिकन गर्म है; जीवंत लाल-नारंगी रंग

   💡 शेफ़ की सलाह: यदि बहुत गाढ़ा हो तो पास्ता का पानी या क्रीम डालें; बासमती चावल या नान के साथ परोसें