बत्तख़ कॉन्फ़ीट चेर्री रिडक्शन के साथ

विधि

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   बत्तख़ की टांगें को कोशर नमक के साथ उदारता से सीज़न करें। ताजा थाइम की टहनी और लहसुन की कलियाँ के साथ कंटेनर में रखें। 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

   ⏲️ बत्तख़ की टांगों को ठंडा करना

   ✓ जाँच बिंदु: चमड़ी सूखी है और नमक घुल गया है
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   बत्तख़ की टांगों को धोकर अच्छी तरह सुखाएं। पिघले हुए बत्तख़ का वसा में सुगंधित सामग्री के साथ डच ओवन में डालें।

   ⏲️ कॉन्फ़ीट पकाना

   ✓ जाँच बिंदु: मांस हड्डी से आसानी से निकलता है, चमड़ी सुनहरी है

   💡 शेफ़ की सलाह: 85-90°C तेल का तापमान बनाए रखें
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   ताजा चेर्री, सूखी रेड वाइन और 2 टेबलस्पून चीनी को तब तक उबालें जब तक कि यह आधा और चमकदार न हो जाए।

   ⏲️ चेर्री सॉस को घटाना

   ✓ जाँच बिंदु: सॉस चम्मच के पीछे कोट करता है