तैयारी का समय
15 मिनट
पकाने का समय
50 मिनट
कुल समय
65 मिनट
सामग्री
बर्तन और उपकरण
- ताजीन या डच ओवनविकल्प: भारी तले वाला बर्तन जिसमें ढक्कन हो
- लकड़ी का चम्मच
★ = ज़रूरी
विधि
हड्डी के साथ चिकन जांघ को नमक, काली मिर्च, जीरा और अदरक के साथ सीज़न करें। ताजीन या डच ओवन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
सीज़न और पैन गरम करें✓ जाँच बिंदु: तेल चमकता है और मसाले सुगंधित होते हैंहड्डी के साथ चिकन जांघ को त्वचा की तरफ नीचे 6 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। पलटें और 2 मिनट और पकाएं। निकालें और अलग रख दें।
चिकन भूनें✓ जाँच बिंदु: त्वचा पर गहरा सुनहरा क्रस्ट बनता हैकटी हुई पीला प्याज और कुटी हुई लहसुन की कलियाँ को उसी बर्तन में डालें। 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
सुगंधित सामग्री भूनें✓ जाँच बिंदु: प्याज पारदर्शी होते हैं और लहसुन सुगंधित होता हैचिकन को बर्तन में वापस डालें। सूखी खुबानी, शहद, चिकन स्टॉक, और एक चुटकी केसर डालें। उबालने लाएं।
सामग्री मिलाएं✓ जाँच बिंदु: तरल धीरे-धीरे उबलने लगता हैढककर 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
ताजीन को उबालें✓ जाँच बिंदु: चिकन हड्डी से आसानी से निकलता है और सॉस चम्मच पर चिपकता है
पोषण
(प्रति सर्विंग)
480
कैलोरी
32g
प्रोटीन
28g
कार्ब्स
26g
वसा
4g
फ़ाइबर
स्टोर कैसे करें
फ़्रिज: 3 दिन
फ़्रीज़र: 3 महीने
फ्रिज में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें। खड़े होने पर सॉस गाढ़ा हो जाता है।
दोबारा गर्म करना: स्टोवटॉप पर धीरे-धीरे गर्म करें, पानी या स्टॉक की एक छींटा डालें।
अलग-अलग तरीक़े
- स्पाइसी हरिसा ताजीन: स्टॉक के साथ 2 चम्मच हरिसा पेस्ट मिलाएं
- बादाम और जैतून की ताजीन: अंतिम 10 मिनट में 80 ग्राम भुने हुए बादाम और 100 ग्राम हरे जैतून डालें
- भेड़ का मांस और खुबानी की ताजीन: चिकन को 800 ग्राम भेड़ के मांस के क्यूब्स से बदलें; उबालने का समय 90 मिनट बढ़ाएं
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