Ingredienti
Attrezzatura
- Griglia o teglia per grillAlternativa: Grill del forno con teglia foderata di alluminio
- Padella grande o Dutch oven (26 cm)Alternativa: Padella profonda per 6+ porzioni
- Spiedini di legnoAlternativa: Spiedini di metallo o direttamente sulla griglia
★ = Essenziale
Istruzioni
In una ciotola, mescola Yogurt naturale, 1 tsp Zenzero fresco, 2 spicchi tritati di Spicchio d'aglio, 1 tsp Garam masala, 0.5 tsp Sale kosher e il succo di 1/2 limone. Aggiungi i cubetti di Petto di pollo, ricopri bene. Marina in frigorifero per almeno 1 ora (fino a tutta la notte per un sapore migliore).
5 min✓ Punto di controllo: Pollo uniformemente ricoperto da una densa miscela di yogurt💡 Consiglio dello chef: Indossa i guanti se sei sensibile alle spezie; massaggia la marinatura nel pollo per un assorbimento uniformePreriscalda la griglia o il grill a temperatura alta. Infila i cubetti di Petto di pollo marinati sugli spiedini (o mettili su una teglia foderata di alluminio). Griglia o cuoci sotto il grill 4-5 minuti per lato finché non sono carbonizzati e cotti (temperatura interna 165°F). Metti da parte.
Griglia il pollo tikka✓ Punto di controllo: Il pollo ha segni di doratura dorati e non è rosa all'internoScalda 2 cucchiai d'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi la Cipolla gialla tritata, fai saltare finché non è dorata (5 minuti). Aggiungi i restanti spicchi tritati di Spicchio d'aglio e Zenzero fresco, cuoci 1 minuto finché non profumano.
Soffriggi cipolla e aromi✓ Punto di controllo: Cipolla traslucida e bordi dorati; aroma di zenzero-aglio intenso💡 Consiglio dello chef: Non affrettare: le cipolle caramellate danno un sapore profondoAggiungi 1 tsp Garam masala, 1 tsp cumino macinato, 0.5 tsp curcuma e 0.5 tsp peperoncino in polvere. Mescola 30 secondi. Versa Passata di pomodoro, 0.5 tazza d'acqua e 0.5 tsp Sale kosher. Fai sobbollire 10 minuti finché la salsa non si addensa.
Fai sobbollire la salsa di pomodoro✓ Punto di controllo: Salsa ridotta della metà, l'olio si separa dai pomodoriAggiungi il Petto di pollo grigliato nella salsa. Aggiungi Panna fresca e fai sobbollire 5 minuti. Assaggia e regola Sale kosher o le spezie. Guarnisci con Cilantro fresco.
Unisci e termina✓ Punto di controllo: Salsa cremosa e pollo ben caldo; colore rosso-arancio vivace💡 Consiglio dello chef: Aggiungi acqua di cottura della pasta o panna se troppo densa; servi con riso basmati o naan
Valori nutrizionali
(per porzione)
Conservazione
Frigorifero: 4 giorni
Congelatore: 3 mesi
Lascia raffreddare completamente prima di conservare in un contenitore ermetico. Etichetta con la data.
Riscaldamento: Riscalda delicatamente sul fornello con un goccio d'acqua o panna per ripristinare la cremosità. Evita il microonde per prevenire la separazione.
Varianti
- Tikka Masala Vegano: Sostituisci {{ingredient:ing_001}} con ceci o alternativa al paneer; usa {{ingredient:ing_002}} sub latte di cocco in tutta la ricetta
- Stile Butter Chicken Mite: Riduci il peperoncino della metà; aggiungi 2 cucchiai di burro alla salsa per un sapore più ricco e delicato
- Versione Ricca di Verdure: Aggiungi 1 tazza di peperoni a dadini e spinaci nel passaggio 4; aumenta {{ingredient:ing_006}} di 0.25 tazza