Churros con salsa di cioccolato per intingere

Istruzioni

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   In una casseruola media, combina Acqua, Burro non salato e Sale. Porta a ebollizione vivace a fuoco medio.

   ⏲️ Fai bollire la miscela di acqua e burro

   ✓ Punto di controllo: Burro completamente sciolto e miscela che bolle vigorosamente
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   Togli dal fuoco e aggiungi tutta la Farina 00 in una volta. Mescola energicamente finché l'impasto non forma una palla e si stacca dai bordi.

   ⏲️ Mescola l'impasto

   ✓ Punto di controllo: Palla di impasto liscia e lucida senza tracce di farina asciutta
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   Lascia raffreddare l'impasto per 5 minuti, poi incorpora Uova grandi uno alla volta fino a ottenere un composto liscio e adatto alla sac à poche.

   ⏲️ Incorpora le uova

   ✓ Punto di controllo: Impasto lucido che mantiene picchi morbidi
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   Scalda Olio vegetale a 180C in una pentola profonda. Forma bastoncini di 10 cm direttamente nell'olio usando una punta a stella.

   ⏲️ Friggi i churros⚠️ Passaggio critico

   ✓ Punto di controllo: Dorati in profondità e croccanti all'esterno

   💡 Consiglio dello chef: Friggi 3-4 alla volta, non affollare
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   Scola i churros, poi cospargili immediatamente con la miscela di Zucchero semolato e Cannella in polvere.

   ⏲️ Rivesti con zucchero alla cannella

   ✓ Punto di controllo: Rivestiti uniformemente con cristalli di zucchero che aderiscono alla superficie
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   Per la salsa: scalda delicatamente Panna fresca fino a quando non fa vapore, versa sul Cioccolato fondente tritato e mescola fino a ottenere una consistenza setosa e liscia.

   ⏲️ Prepara la salsa al cioccolato

   ✓ Punto di controllo: Salsa lucida e versabile senza pezzi di cioccolato