Ingredienti
Attrezzatura
- Pentola a fondo spesso o pentola olandeseAlternativa: Grande padella con coperchio
- Cucchiaio di legno
★ = Essenziale
Istruzioni
Trita finemente Cipolle rosse e cuoci in una pentola asciutta a fuoco medio per 20 minuti fino a quando non è ben caramellata, aggiungendo acqua se necessario per evitare che bruci.
Caramellare le cipolle✓ Punto di controllo: Le cipolle diventano di un marrone rossastro scuro e molto morbideAggiungi Miscela di spezie berbere e mescola per 2 minuti fino a quando non diventa fragrante. Aggiungi Cosce di pollo con osso e ricopri completamente.
Fiorire le spezie e rosolare il pollo✓ Punto di controllo: Le spezie scuriscono leggermente e il pollo inizia a dorarsiAggiungi 2 tazze d'acqua, copri e fai sobbollire per 45 minuti fino a quando il pollo è tenero. Aggiungi le Uova sode sbucciate negli ultimi 10 minuti.
Fai sobbollire lo stufato✓ Punto di controllo: La salsa si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaioServi lo stufato caldo sopra pezzi strappati di Pane piatto injera.
Impiatta e servi✓ Punto di controllo: L'injera assorbe la ricca salsa rossa
Valori nutrizionali
(per porzione)
Conservazione
Frigorifero: 3 giorni
Congelatore: 2 mesi
Conserva lo stufato e l'injera separatamente. Riscalda lo stufato delicatamente sul fornello.
Riscaldamento: Aggiungi un goccio d'acqua durante il riscaldamento per allentare la salsa.
Varianti
- Doro Wat Extra Piccante: Raddoppia il berbere e aggiungi peperoncini freschi tritati
- Doro Wat Vegetariano: Sostituisci il pollo con ceci e aggiungi carote
- Versione Familiare Dolce: Riduci il berbere a 2 cucchiai e aggiungi un pizzico di zucchero