Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
12 min
Tempo totale
27 min
Ingredienti
Attrezzatura
- Padella antiaderente da 25 cmAlternativa: Padella in ghisa
- Ciotola piccola per mescolare
- Pennello da pasticceriaAlternativa: Cucchiaio per bagnare
★ = Essenziale
Istruzioni
Asciuga tamponando Filetti di salmone e condiscilo leggermente con sale. Mescola Pasta di miso bianco, Salsa di soia, Mirin e Olio di sesamo fino a ottenere una glassa liscia.
Prepara glassa e salmone✓ Punto di controllo: La glassa è liscia senza grumiScalda la padella con olio neutro. Disponi Filetti di salmone con la pelle verso il basso. Cuoci 4 minuti finché la pelle non è croccante.
Rosola la pelle del salmone✓ Punto di controllo: La pelle si stacca facilmente ed è dorataGira il salmone e spennella generosamente con la glassa al miso-teriyaki. Cuoci altri 3 minuti continuando a bagnare.
Glassa e termina la cottura⚠️ Passaggio critico✓ Punto di controllo: Il pesce si sfoglia facilmente e la glassa è caramellata e lucida
Valori nutrizionali
(per porzione)
380
Calorie
34g
Proteine
12g
Carboidrati
20g
Grassi
1g
Fibre
Conservazione
Frigorifero: 2 giorni
Conserva in un contenitore ermetico. Consumare preferibilmente entro 2 giorni.
Riscaldamento: Riscalda delicatamente in padella con un goccio d'acqua per sciogliere la glassa. Evita il microonde.
Varianti
- Salmone al Miso Piccante: Aggiungi 1 cucchiaino di gochujang o sriracha alla glassa
- Salmone al Miso Agrumato: Aggiungi 1 cucchiaino di scorza fresca di yuzu o limone alla glassa prima di spennellare
- Ciotola di Salmone Glassato al Miso: Servi su riso al vapore con broccoli sbollentati e avocado
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