Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
40 min
Tempo totale
65 min
Ingredienti
Attrezzatura
- Padella per paella da 15 polliciAlternativa: Padella larga e ampia
- Cucchiaio di legno
★ = Essenziale
Istruzioni
Fai sbocciare Fili di zafferano in 2 cucchiai di acqua calda. Metti da parte.
Fai sbocciare lo zafferano✓ Punto di controllo: L'acqua diventa di un arancione dorato intensoRiscalda la padella per paella con olio d'oliva. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti. Versa lo zafferano sbocciato e il brodo.
Tosta il riso e aggiungi il brodo✓ Punto di controllo: I chicchi di riso diventano traslucidi ai bordiAggiungi Gamberi grandi e Cozze. Fai sobbollire senza mescolare per 18 minuti per sviluppare il socarrat.
Sviluppa il socarrat⚠️ Passaggio critico✓ Punto di controllo: Il riso assorbe il liquido, si forma la crosta sul fondo e crepita
Valori nutrizionali
(per porzione)
480
Calorie
38g
Proteine
52g
Carboidrati
12g
Grassi
3g
Fibre
Conservazione
Frigorifero: 2 giorni
Meglio consumata lo stesso giorno. Riscalda delicatamente sul fornello con un goccio di brodo.
Riscaldamento: Evita il microonde per preservare la consistenza del socarrat.
Varianti
- Paella di carne tradizionale: Sostituisci i frutti di mare con coniglio e cosce di pollo
- Paella vegetariana: Usa carciofi, fagiolini e peperoni extra
- Paella di mare piccante: Aggiungi paprika affumicata e cayenna con lo zafferano
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