Ingredienti
Attrezzatura
- Pentola grande
- Padella da 25 cmAlternativa: Padella da 30 cm
- Robot da cucina o frullatoreAlternativa: Frullatore a immersione
★ = Essenziale
Istruzioni
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Nel frattempo prepara il pesto frullando Foglie di basilico fresco, Pinoli, Spicchio d'aglio, Formaggio parmigiano e Olio extravergine d'oliva fino a ottenere una crema liscia.
Frulla il pesto✓ Punto di controllo: Il pesto è di un verde brillante e cremosoAggiungi Spaghetti all'acqua bollente e cuoci fino a che sia al dente. Tieni da parte 1 tazza di acqua di cottura.
Cuoci la pasta✓ Punto di controllo: La pasta ha una leggera resistenza al centroMentre la pasta cuoce, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Fai saltare Zucchina e Pomodori ciliegini per 4 minuti fino a che siano teneri ma croccanti.
Fai saltare le verdure✓ Punto di controllo: I bordi della zucchina sono leggermente doratiScola la pasta e mescolala subito con il pesto e le verdure. Aggiungi l'acqua di cottura tenuta da parte se necessario per ottenere una salsa vellutata.
Unisci e mescola✓ Punto di controllo: La salsa ricopre uniformemente la pasta
Valori nutrizionali
(per porzione)
Conservazione
Frigorifero: 3 giorni
Meglio consumare fresco. Conserva il pesto separatamente se preparato in anticipo.
Riscaldamento: Riscalda delicatamente sul fornello con un goccio d'acqua.
Varianti
- Versione vegana: Ometti il parmigiano e aggiungi lievito alimentare
- Versione ad alto contenuto proteico: Aggiungi pollo grigliato o ceci
- Versione senza frutta secca: Sostituisci i pinoli con semi di girasole