Ingredienti
Attrezzatura
- Pentola media (2-3 litri)
- Padella grande (25-30 cm)Alternativa: Padella antiaderente per una pulizia più facile
- Ciotola per mescolareAlternativa: Piatto per miscele piccole
- Cucchiaio di legno o spatola
★ = Essenziale
Istruzioni
Sciacquare Riso basmati sotto acqua fredda finché non diventa limpida. In una pentola media, portare a ebollizione 400ml di acqua con 1/2 cucchiaino di Sale kosher. Aggiungere il riso, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento.
Cottura del riso✓ Punto di controllo: Acqua assorbita, riso soffice senza crosticineTritare finemente Cipolla gialla e tritare Spicchio d'aglio. Tagliare a dadini Cetriolo e Pomodoro Roma. In una ciotola, mescolare Yogurt greco naturale con il succo di metà Limone, 1 spicchio d'aglio tritato e un pizzico di Sale kosher per la salsa allo yogurt. Mettere da parte.
5 min✓ Punto di controllo: Tutte le verdure di dimensione uniforme per una masticazione omogenea💡 Consiglio dello chef: Tenere la salsa allo yogurt in frigorifero fino al momento di servireIn una ciotola, unire Manzo macinato con la cipolla tritata, l'aglio rimasto tritato, Cumino macinato, Paprika affumicata, Coriandolo macinato e 1/2 cucchiaino di Sale kosher. Mescolare bene e lasciare riposare 5 minuti per marinare.
Marinatura del manzo✓ Punto di controllo: Spezie distribuite uniformemente nella carne💡 Consiglio dello chef: Questo tempo di riposo favorisce l'infusione dei saporiScaldare 1 cucchiaio di Olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il composto di manzo, sbriciolandolo con un cucchiaio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non è rosolato e ben cotto.
Cottura del manzo✓ Punto di controllo: Non resta rosa, aromi di spezie tostate riempiono la cucina💡 Consiglio dello chef: Non sovraccaricare; cuocere in batch per porzioni più grandi per garantire una rosolatura uniformeSgranare il riso cotto con una forchetta. Dividere il riso nelle ciotole. Aggiungere sopra il manzo cotto, i cetrioli e i pomodori a dadini. Condire con la salsa allo yogurt e spremere il succo del Limone rimasto sopra. Guarnire con paprika extra se desiderato.
2 min✓ Punto di controllo: Porzioni bilanciate, colori vivaci💡 Consiglio dello chef: Servire subito per il miglior contrasto di texture
Valori nutrizionali
(per porzione)
Conservazione
Frigorifero: 3 giorni
Congelatore: 1 mesi
Conservare i componenti separatamente in contenitori ermetici per mantenere la freschezza.
Riscaldamento: Riscaldare manzo e riso sul fornello con un goccio d'acqua; salsa allo yogurt fredda o leggermente riscaldata. Microonde in ciotola coperta per 1-2 minuti, mescolando a metà.
Varianti
- Ciotole di Shawarma di Pollo: Sostituire il manzo macinato con pollo macinato; ridurre il tempo di cottura di 2 minuti
- Ciotole di Shawarma Vegane: Usare ceci o lenticchie al posto del manzo; sostituire lo yogurt con un'alternativa senza lattosio come lo yogurt di cocco
- Ciotole di Shawarma Piccanti: Aggiungere 1/2 cucchiaino di peperoncino di Caienna al mix di spezie; includere jalapeños affettati nel condimento di verdure