Ingredienti
Attrezzatura
- Padella grande (25 cm)Alternativa: 30 cm per 6+ porzioni
- Ciotola per mescolare
- Frusta
★ = Essenziale
Istruzioni
Trita finemente Cipolla gialla e mescola con Carne di manzo macinata, Carne di maiale macinata, Uovo, Pan grattato panko, Pimento macinato, sale e pepe.
Mescolatura del composto per polpette✓ Punto di controllo: Il composto tiene insieme quando spremutoForma il composto in 20-24 polpette piccole, circa 3 cm ciascuna.
Formazione delle polpette✓ Punto di controllo: Dimensione uniforme per cottura omogeneaSciogli Burro in padella a fuoco medio. Rosola le polpette in batch, girandole finché dorate su tutti i lati.
Rosolatura delle polpette✓ Punto di controllo: Crosta dorata intensa su tutti i lati💡 Consiglio dello chef: Non sovraccaricare la padellaRimuovi le polpette. Monta Farina universale nel grasso rimanente, cuoci 1 minuto. Aggiungi gradualmente Brodo di manzo e Panna fresca montando finché liscia e addensata.
Preparazione della salsa✓ Punto di controllo: La salsa ricopre il dorso del cucchiaioRimetti le polpette nella salsa. Fai sobbollire delicatamente 5 minuti finché cotte.
Sobbollimento delle polpette✓ Punto di controllo: Temperatura interna 71°C
Valori nutrizionali
(per porzione)
Conservazione
Frigorifero: 3 giorni
Congelatore: 2 mesi
Lascia raffreddare completamente prima di refrigerare o congelare. La salsa potrebbe addensarsi quando raffreddata.
Riscaldamento: Riscalda delicatamente sul fornello con un goccio di brodo o panna. Mescola frequentemente.
Varianti
- Stile Ikea: Aggiungi 1 cucchiaino di salsa di soia alla salsa e servi con marmellata di mirtilli rossi
- Extra Cremosa: Aumenta la panna a 300 ml e aggiungi 1 cucchiaio di senape di Digione
- Versione Piccante: Aggiungi 1/4 cucchiaino di cayenna e 1 cucchiaino di paprika affumicata al composto di carne